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第183章 刮鱼鳞洗鱼

“好的。”彭白点头,三斤重的黄鱼并不罕见,但是三斤重的野生黄鱼就非常非常的罕见了,一般在现在的市面上,一斤重的野生黄鱼价格能够卖到四百块钱一斤,而且越大价格就越贵,像这种三斤重的野生黄鱼,价格至少要达到四千左右了,而如果这样的黄鱼肚子里面能够有鱼子,光是黄鱼的鱼子至少价值上万,所以可以说,这样的黄鱼,价比黄金啊!

对黄鱼彭白可是非常熟悉了,野生黄鱼和养殖的黄鱼最大的区别是在鱼的尾巴上面,野生的黄鱼尾巴是尖的,而养殖的黄鱼尾巴则是平的,或者是一个圆弧型的,而在区别鱼是否新鲜当中,一看鱼眼睛,二看鱼鳃。鱼的眼睛要是非常明亮,那么就是新鲜的,反之就是不新鲜的。鱼鳃是血红的仿佛要滴血的就是新鲜的,反之就是不新鲜的。

黄鱼的清洗步骤和鲤鱼的基本上相同,虽然一个是海鱼,一个是江鱼,但是它们老祖宗都是一样的,只不过黄鱼在清洗的过程中,去腥臭并不是去鱼筋,黄鱼也是有鱼筋的,但是如果去掉了黄鱼的鱼筋,黄鱼在下锅以后就会一煮即散,等出锅的时候就变成黄鱼粥了。

黄鱼的腥臭带在头盖骨和鱼身的连接处,其实就是一层皮,用菜刀在鱼头上面划一刀,然后用手一撕就下来了,或者用剪刀,开个口子往下一拉,同样可以搞定。

“行了,你该干什么就干什么去吧!对了,这两条鱼是我洗出来的,明白吗?”那个给彭白安排任务的小工接过彭白洗干净的黄鱼,叫住了正准备去收拾刚才洗鱼弄出来的鱼鳞的彭白,语气强硬的问道。

“明白。”彭白才懒得争工呢!

“你可不知道啊!今天来的据说是什么厨师门的一个地区负责人,很有势力的,如果被他看中,我以后就发达了。”

彭白在走出洗鱼室的时候听到了那个小工的话,整个人一下子呆住了。

厨师门,这个神秘的,让彭白家破人亡的门派让彭白整个人感觉到了热血沸腾,头脑中闪现了无数次报仇的念头。

“彭白,别傻站着,过来把这张桌子放好。”另一个小工叫道,这望海楼的后堂一共有六个小工,不过真正干活的只有彭白一个,其他五个小工都是当领导的料子,指挥起彭白那叫一个得心应手啊!

“在后厨摆桌子?”彭白走过去奇怪的问道,后厨是干什么的?后厨是洗菜烧菜的地方,在这个地方摆张桌子,难道那个“大人物”要在后厨进餐?

“问那么多干什么?赶快干,摆好了记得擦干净,要是一会我检查发现有没有擦干净的地方,你就等着挨揍吧!”那个小工冷哼一声转身干其他的事情去了。

说是摆桌子,不过就是把桌子支架放好,然后在支架上面放上桌板,再铺上红色的桌布,上面放一个转动用的圆轴,盖上圆形的钢化玻璃板就可以了。

那个小工在彭白做完了以后认真的检查了一遍,非常赞赏的对彭白说道:“干的不错,这个可是我自己弄的哦!你只是辅助我而已,知道了吗?”

“嗯!”彭白点点头,心中暗想,今天这些人都怎么了?拼命往自己的身上增加功劳,这洗鱼摆桌子的能有多大的功劳啊!还能给你加工资,给你封一个大红包不成?

准备工作全都完成,但是这些厨师竟然全都换上了干净整齐的厨师装,就连那几个小工都换上了新的工作服,规矩的站在了从前厅进入到后堂的入口两边。

“你还愣着干什么?还不赶快过来站队?”其中一个小工看到彭白傻愣愣的站在后堂唯一的餐桌边上,半分生气,半分呵斥的跑过来对彭白说道。

“哦!”彭白刚才一直在想厨师门的问题呢!听到有人叫他,马上跟了过去站在了队列的最后面,估计除非是狂刀那种身高的人,否则正常人还真的不会看到彭白。

“欢迎乐小刀先生光临指导望海楼。”望海楼的老板,身材高瘦,看起来就感觉是那种酒色过度的人,名叫浪子野,也不知道是真名还是外号的人高声叫道。

马上,后堂所有人就像老板发红包一样用力的鼓起掌来,这声音整齐的,就像是之前排练过一样。

“乐大师,给我签个名吧!我好崇拜你哦!”一个前厅的服务员不知道怎么的就跑到了后堂,化了淡装显得非常漂亮的脸蛋洋溢着崇拜的表情冲了上去。

彭白站在最后面,也就是看到那个女服务员而已,至于那个什么乐小刀,听笑声就是对这样的安排非常的满意。

“操,都当老人家了,检点一些吧!”彭白听到了亲吻的声音,心中暗道,这个乐小刀听说话的声音就有四十开外五十出头了。

在众人的簇拥中,主角走到了那张彭白刚刚摆放好的桌子边上,然后回头挥挥手,示意众人安静下来以后笑道:“非常高兴今天能够来到……”

足足五分钟,彭白算了一下,没有一句话是重复的,而这个乐小刀也没有拿什么草稿,看来还真的有点墨水,否则整整五分钟能连停顿都没有,一直就这么说下来?

“我这次来呢!是听说你们望海楼有一条制作梵龙鱼的极品大鲤鱼,刚才来的时候,听你们的野总说高价收购了一条三斤重的野生黄鱼,我今天就献丑了,当然,如果你们其中有非常有潜质的人,我是要带走进行培训的,相信,你们的野总不会怪我吧?”乐小刀笑道。

“当然,当然,能够被乐大师看中是他们的福份,我野浪不会这么不开眼的。”浪子野笑道。

彭白第一次听到这个望海楼老板的名字,看来这个浪子野确实是他的外号了。

彭白想到这里,仔细的打量起乐小刀来。乐小刀看样子最多也就是三十开外,但是听声音却像是一个中年人一样,彭白不知道那个才是真的。这乐小刀身高也就是一米七,鹅蛋脸,身体微微发福,双手骨节很大,看来手劲一定非同寻常。

“下面我就为各位演示一下梵龙鱼的烹制。”乐小刀轻轻的一挥手,一个随从上前脱下了乐小刀的外套,然后另一个随从将一件纯白色的厨师服给乐小刀穿了上去,又将一个高高的厨师帽子给乐小刀戴上。

彭白真的要相信那句人靠衣衫马靠鞍的话了,这个乐小刀刚才看起来也就是一个路人甲而已,可是穿上了这套厨师基本服装,马上就有了一种厨师的气势。

彭白洗好的大鲤鱼很快被搬到了锅台边上。

乐小刀仔细的检查了一遍这条大鲤鱼,眼中闪过了一抹寒光,冷声问道:“这条鱼是谁净出来的?”

彭百想起来那个小工的话,没有吭声,而那个占彭白功劳的小工一脸谄笑的走上前两步恭敬的说道:“是我净出来的。”

乐小刀仔细的打量了一下这个小工,脸色一缓说道:“如此净鱼的手法,你一个小工能办到,看来你们望海楼还真的是藏龙卧虎啊!这鲤鱼最难去的边鳞都去的这么干净,最难能可贵的就是这边鳞去掉了还能够不伤及到鱼肉。这净内的手法也非常熟练,这么小的口子,就能够把鱼的内脏全部去掉并且洗净,不错,不错。”乐小刀将右手探入到这条大鲤鱼的肚子里面摸了一下,取出以后看了看自己干净的手说道。

“最厉害的是去鲤鱼筋的手法,看来你应该是非常清楚鲤鱼筋的所在了?”乐小刀微笑着问这个似乎看到了光明前途的小工道。

“小小手法,能够入得了乐大师的法眼,是我的荣幸,小的不才,也就只有这么点功夫可以拿出来见人了。”这个小工没有发现乐小刀的脸色已经变得非常阴冷,还在这里溜须拍马外带把彭白的功劳全部占为己有。

“来人,给他一条五斤重的鲤鱼,我倒要看看他有没有能力把鱼净干净。”乐小刀语气一寒,命令身边的随从道。

“这……”那个小工傻眼了,净鱼这种事情他会做,在望海楼当小工不会干这个最基本的事情那是绝对不可能的,但是平时净的鱼也就是三四斤的,五斤的鲤鱼?别说净了,五斤的活鱼力气有多大只要是经常接触鱼的人就知道,一个人没有正确的方法,根本就没有办法弄干净的。

“去做啊!”乐小刀不屑的说道。

“乐大师,我错了,这条鱼是彭白净的,不是我。”这个小工吓得脸都白了,直接就把真话说出来了。

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