骑士书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

自六朝以来古人比如说士大夫阶层和文人墨客等等极力推崇,已经用了太多太多的诗词歌赋撰写了大量的文章来赞美长江三鲜,刀鲚、河豚、鲥鱼的鲜美。

抛开关于味道的部分不谈,其灿烂的、金属般质地的银白鳞片和某种锋利刀剑一样的形态其实也非常有特点,非常诱人。

不过隐藏在其鳞片之下的,是繁多细小的鱼刺,对某些嗜鲜如命但又吐刺乏力的刁钻嘴巴简直就是一场纯天然绿色无污染的噩梦。

行吧,其实也不用那么刁钻的嘴巴...

刀鲚细小的鱼刺多到什么地步以及需要多么灵活的舌头呢,大概就介于没有男朋友的小姐姐望而却步但有男朋友的小姐姐可以尝试挑战这样子吧。

emmmm...

不过嘛!

刀鲚清蒸,原模原样原滋原味,一壶清茶抑或一杯老酒,三两好友慢啖细酌,连吃鱼吐刺这种事也可以因温吞缓慢的时间而变得雅致起来。

但...

林某人身为一个特别合格的厨子和大方、阔气、喜欢给顾客打折的老板,是不会让客人有这种不愉快的体验的。

刀鲚扁而细长,并不适合用那种常见的三片鱼再去血合取肉的方式进行处理——片过之后估摸着就只剩一小层连着皮的肉了。

自古以来刀鲚的做法不外乎是干煎油炸等等,用酒、醋、糟等等方法使鱼刺酥软。

再就是劳动劳动伟大的厨子们预先处理了,比如林老板要用的方法:刮茸。

刀鲚简单破开留作三片,两片身侧,一片鱼骨。

林愁的刀法显然无可挑剔,厚不过一根手指的刀鲚分成三片后,鱼骨的部分光洁无肉干干净净。

刀鲚更多的刺实际上是隐藏在身侧的,是那种近乎透明的、弯曲又细小的鱼刺,但韧性很足,明明看起来甚至有些无害的感觉,但如果真的扎到人的嘴巴喉咙里...

嗯,照样会让你抓耳挠腮痛不欲生的。

鱼皮在下鱼肉在上贴合案板放好,用刀轻刮鱼肉,伴随着一声声甚至有点脆脆的窸窣,寒铁刀的刃上便积聚了一层晶莹剔透的鱼茸。

一刀一刀下去,很快这部分刀鲚便只剩下一张鱼皮了,内侧挂着一层刺的那种。

“唰~”

最后一刀,林愁用的力气很大,直接把附着在鱼皮上的刺全都刮掉了,薄薄的鱼皮,毫无肉质残留,非常干净。

如此处理了三条鱼,得到的鱼茸不过是堪堪装满两手合拢大小的一只碗而已。

刀鲚的肉质此时看起来与虾肉的质感有些相似,略显半透明,是那种很清澈的半透明,好像刀鲚的身体里不存在血液这种东西似的。

刮好的鱼茸用葱姜泡出的冰水、蛋清和料酒混合,在陶盆中摔打上劲,这个过程的长短因人而异,主要看力气和手法,一直要摔到整个将一坨鱼茸拿在手上手心向下自然放置而鱼茸不会掉落为止。

此时的鱼茸已经变得更加...唔,林愁想甚至可以用“清澈”这样的字眼来形容它。

晶莹剔透的鱼茸看起来表面浮着薄薄的一层水或者油脂的感觉,黏手、湿润并且微微折射着灶中火焰的光。

三菇浸鱼云蛋饺,这是林愁接下来所要准备的。

传统的三菇浸鱼云实际上是一道先炸后煮的粤菜,不过林愁今天的做法有些不同。

他要将三菇烹煮成冻,再与鱼茸混合做成蛋饺,最后与事先煲好的八生汤共同成菜。

所谓的三菇原指金菇、草菇和冬菇,不过大灾变年代乱用蘑菇那可是会致命的,林愁只好以现有的鸡枞、口蘑和毛尖蘑替代——

按照大灾变前的物价换算,这三菇可比原来的那三种蘑菇物价高了几千倍不止。

毛尖蘑和口蘑直接斩茸,鸡枞要先撕成细丝再切碎。

锅中起少量以猪网油、鸡油、清油按比例混合的特制油,将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香热油后弃之不用,待油凉透后再次加热,小火微炒三种蘑菇碎至半熟,随后下入煮好的皮冻汤煮至比平日用的稍粘稠一些,仅以少量盐、糖进行调味,放凉成冻,再搅碎与制好的鱼茸均匀混合。

林愁一直觉得鱼茸之所以叫做鱼云,其实可以当做是对其口感和外形的评价,与弹弹弹紧致韧性的成品鱼丸不同,林愁所希望的鱼云是暄软绵密微带一点弹性的那种。

做好这些准备,包蛋饺的过程就非常的传统,老祖宗几百上千年一直用的都是这个方法。

找一个平时用的金属勺子,放置在炭火上,表面涂油,最后在勺子里倒入少量三黄大人与其爱妃的孩子...怎么好像哪里怪怪的...

总之,就是倒入鸡蛋液嘛,上手摇匀摊平,一张蛋皮就完美出炉了。

最后,包成...包成...

林老板捏着下巴特别犹豫,我特么该把这玩意包成个啥形状来着??

随便,那就把蛋饺包成自己喜欢的形状呗...

别小看,包蛋饺这里头可有操作了。

一般人包这种圆形的蛋饺估计就只能左右一合把它变成个半圆,而林老板就不一样了,他在三黄大人爱妃刚生的娃作为黏合剂的帮助下,把这些蛋饺包成各种各样的形状,约莫有成年人的指头肚大小,可以说非常精致。

蛋饺成!

个个浑圆饱满顶花带刺贼拉漂亮,长得跟个小烧麦似的。

旁观了全程的吴某人终于意识到戏应该是靠自己的努力抢来的,表情不屑的撇嘴道,

“愁哥您介个品味真的成迷啊,说好的蛋饺呢,好好的蛋饺呢,听听这个名字,人家真的是个饺子啊,怎么到你这就给整容成个包子形了?”

林愁老大不乐意,

“睁开你的狗眼看看清楚,你家包子上边的褶子长得跟凸出来的飘带似的,这特么叫烧麦形!”

“deideidei,你说的都对。”

吴恪认错的速度可以说仅次于犯错的速度了。

反正咱一个擎等着吃嗷嗷待哺的,您是厨子您说啥是啥,就您这个武力值咱吴某人吃没吃完饭都不敢骂厨子啊,苟命要紧...

骑士书屋推荐阅读:【咒回】老师给你小花520历险记末日进行,伴君之旅末日养成计划末世重生:开局借贷一个亿亡之诅咒基因边缘我在废土养蛊拾荒挖野菜灵源世纪原神,永恒的守护重生星际开机甲,双修天才就是我霸王花,小杠精,无敌的我亮晶晶诸天从末日到四合院破落天堂 · 地衡篇末世:多元位面重生末世,从苟在防空洞开始宠物小精灵之冠军海贼:我不是海王你们别碰瓷末世反派系统,成为阿姨们的噩梦幽斯末世来临,我拥有了一座小岛变成女孩子的我只想咸鱼啊!天灾末世:暴雨来临我的队友在末日副本为所欲为星际迷航:时空裂缝中的未知首充系统:开局获得超人天赋重生:我的末日超市宇宙时空探秘末世圣城我化身诡异,以恐惧掌控天灾全球高科:夜幕降临末世灵者之洛天帝在末世里冷血亿点没问题吧末世电竞救赎我在末世做胶佬我的部下全是机甲美少女末世:我的剑中寄宿着异世界的王末日求生:我获得了前苏联物资库在末世中成长构梦纪元:狂夜冰河末世:越折腾活的越久星际争霸刘秀传奇故事末日苟到尸帝末日荒域奥特:O50圆环之初兔子与山茶花关于我在丧尸降临的世界没有异能太空时代之人类末世末日海啸:我拥有一艘诺亚方舟丧尸专列
骑士书屋搜藏榜:界神从荒野求生开始机动女武神咒术法师科技世界:我能拯救未来吞噬技能开局一艘列车,我掠夺诸天文明神话级掌教快穿之大佬亲自下场挑事引领第八代末世地表最绿大叔末世重生爆改命,海外零元购躺平全能天赋快穿:后妈作者她又翻车了兄弟重生囤货忙,手里有粮心不慌万界维度使气运:平平无奇生活系选手我的疯狂动植物们快穿之首席大佬我在末日农场种蔬菜末日重生:有仇不隔夜,当场报空间之弃妇良田人类边界末世绝地跑毒大汉的旗帜插遍影视位面关于我在崩坏三的离谱生活斗破宇宙星河光焰炮灰女配大逆袭三场雨过后,蓝星异能大爆发在火星挖矿的我被曝光了妖怪公寓的日常重生末世,我要摆烂躺赢假如神也玩游戏港综世界完美人生暴躁宿主她只想搞事业随身异界浏览器快穿之渣男自救指南我才是那个反派诸天穿越者联盟第一郡主人类文明启示录英雄联盟之极品天才开局就造人工智能大佬一笑倾城二次元成长之旅短刀十六夜[综]超神学院里的假面骑士妄想世界大冒险探索创世之路真实末日世界
骑士书屋最新小说:末世囤货,只为能生存丧尸狂潮,我有亿万奥创大军末世万族录星穹扞卫之途无限子弹,横扫四方直播美食爆火,我馋哭全星际!快穿黑莲花宿主死遁后,男主疯了命运之钥:星火末世觉醒,和闺蜜一起囤物资长夜如星之沧海烬天才药剂师在边缘星开荒末日:异能之星辰开启父基文明末世重生丧尸为王末世,捡来的妹妹有点强诡异,妖,鬼通通搬进星际游戏末日新王之人类觉醒系统之末日大巴雄霸战王丧瘟全球冰封,关我无限合成什么事美食:街边小炒,馋哭星际大厨重生末世,必须从报仇开始末世重生之林清天灾末世:手握随身公寓,囤千亿物资墨染尖塔:并非独自前行!量子启示录:宇宙的回响末日开局一个空间苟到绝世无敌星烬纪元:末世挽歌我为觉醒者,勇闯末世末世:从宿舍开始逃亡末世,我,只想保护家人!全球核战!我等凡人如何生存火星追光者文明觉醒模拟:身化烈焰后,青梅后悔终生末世妖灾:从组建美女军团开始水下废土:林宇传末世天灾:重生后我要换种活法战锤40k,超级灵能泰坦广济轮求生:榜一她每时每刻都在赚钱!冰封伊甸园:植物猎杀时间末日:多子多福,从邻妻上门开始深山里的修炼师在末世搬砖的一级建造师末世重生:我的要塞生活全身瘫痪的我在末世重获新生我的电子老婆,怎么成末日女王了?末世重生:路人甲逆袭女主【万亿诡豪:我的阴兵无尽】