花街隐厨—第78章—草莓冰糕
“好。”
花楼玉绫之中。
清晨。
昨夜的喧嚣渐去，陆佳瑶重重合上手中的书本，眼中闪动着激动。
而在她面前的桌上，是牛奶，淡奶油，糖，还有鸡蛋……以及草莓。
看这些食材，就能知道，他们最终的成物，就是冰糕了。
在陆佳瑶那个年代，也有类似的，名为酥山的冰品。但是还没有冰糕那样子的完成度，处于较为粗糙的阶段。
不过，因为酥山的学习，陆佳瑶对于冰糕，也有基础的了解。所以现在，在努力钻研之后，她已经有了挑战冰糕的资格。
昨日就做了一次，既然不太满意，那今天就努力做一份更好的冰糕出来。
不过，冰箱里买来的那些雪糕，数种繁杂，陆佳瑶还只是处于应该做得出来的程度。所以今天要做的，只是简单的草莓冰糕。
夏日居然也有草莓，故土虽然已经有了冬日种菜的法子，但是草莓这种娇贵物，果然还是很难伺候的，也就只有冬春的时候能够尝到。
那些好的，自然是供给皇帝和各宫的娘娘，而差的嘛……歪瓜裂枣，奇形怪状，青的烂的，个头不大、不漂亮的，那就是宫人们的小享受了。
所以草莓果酱什么的，陆佳瑶熬得很好。
在控火这件事情上，熬酱熬糖是最难的，一个不注意，就有了苦味。
只是简单的草莓去蒂、洗净，加糖、水熬煮，却需要心力。直到汤汁泛出红色，直到草莓的固体逐渐融化，直到粘稠的酱汁已然没有多少水分……草莓酱就熬好了。
比起过去熬的草莓酱没那么甜，因为之后的冰糕也要加糖，却更加香醇。毕竟这个世界的糖，比起故乡，质量要好太多。白花花的糖霜，竟然就那么随意使用。而平常做菜用的糖，更是有十数种之多。
这么烫的草莓果酱自然不能拿来做冰凉凉的冰糕，先冷却到室温，再放到冰箱里吧。
比起冰窖、水井，冰箱要方便很多，但是冰凉感略微差一些。
接下去……取蛋黄，蛋清可以做一道纯白炒饭，没有了蛋黄的厚重，只剩下蛋清的细腻，这样子的炒饭也很好吃呢。
不过蛋黄很难驾驭，所以在便捷做法中也有用炼乳来替代的。
昨日的成功给了陆佳瑶些许自信。
淡奶油，奶脂超过一半的淡奶油，故乡的草原之民也会拿牛奶做黄油，但果然，能够将这个量控制得那么精准……不可思议的技术啊。
鸡蛋黄。
拿出搅拌器，虽然打蛋陆佳瑶很有自信，点心也做得很好，这一步搅拌没有搅拌器也可以……但是果然，这种工具就是想用呢。
只要按一个按钮……“卟噜卟哩”地在盆中旋转起来，搅动盆里的混合物，蛋黄的灿色逐渐掩盖在了淡奶油的纯白之中，但是也变得深邃，有些黯淡，却更为诱人。
加一些牛奶……不能多啊。多了太稀，会像做点心加太多水一样的吧。之后还有草莓果酱……啊，差一点把草莓果酱给忘了。
加进去。
搅拌，呼呼～好，好轻快，这个搅拌器好轻松，这样子下去，会生出惰性来的吧。陆佳瑶一边点着自己，一边控制住手中猛烈振动的搅拌器。
已经变成了淡粉色，夹杂着颗颗金色的草莓籽以及嫩红色的果肉。
接下去，就是最难的一步，煮了。
还好，可以隔着热水，控制住温度。如果就那么煮，嗯，一定会很糟糕。
到还没有粘稠，但是有些粘腻，就差不多了。
接下去，放在冰水上，让其冷却。凉凉的液体，在冰箱里冷藏。
如果是酥山的话，这样子就已经可以了。但是冰糕，还要更多的处理。
几个小时后，下午。
已经粘稠的冰糕初体还没有凝固，依旧是流液，此时，就要拿搅拌器，搅拌！空气会进入其中，最后冷冻后，不是凝固的固体，而是细密的结合，就像做炸蛋清一样的道理呢。
那种一点点料，搅进去空气，结果量就变多了的感觉，很幸福的呢。
好了，再冷冻到晚上。
“我来拿今天的雪糕。”一个有些冷淡的少女走进了厨房，说道。
“环环姐？我做了冰糕哦，你要尝尝吗？”陆佳瑶看到那位少女，拿出昨天冰好的草莓冰糕，笑嘻嘻地说道。
毕竟只比陆佳瑶大那么几岁，紫环姐姐又没有菁菁那么气人，所以陆佳瑶对她也更加亲近。尤其是她的遭遇。
和母亲萧萧姐一起回乡探亲的紫环姐姐遭了山匪，萧萧姐一直护着紫环姐，但那些肮脏的事情却已经烙印在了少女的心中。
被救出来后，她们面对的，却是父亲的一纸休书，那个男人甚至还想将紫环姐姐嫁给一个贪图她美色的老男人。之后，萧萧姐却带着紫环姐姐，自卖进花楼，照顾着之后变了一个人一样的紫环姐姐。
逐渐振作的紫环姐姐一直很厌恶母亲的选择，所以她现在做着侍女，却也努力读书，想着有一天可以带着母亲离开玉绫……
“环环姐，很好吃的哦。”自己做的冰糕，果然还是紫环姐姐这样子的少女才能给出评价啊。看着紫环姐姐似乎很犹豫，陆佳瑶利用自己的年龄优势，凑上前，热情道。
“好吧。”
紫环叹了口气，拿起那个盒子。
“啊，稍微解冻一会儿，让他稍微软一点，”陆佳瑶拿勺子挖了一块，放在小碟子里，递给紫环姐姐，“尝尝，告诉我，呜～～有点害怕，但还是要说出真实的评价哦。”
相似的遭遇，同样的抗拒，不一样的努力，一直面无表情的紫环露出难得的笑容，“好。”
拿过碟子，用小勺轻轻挖下一块冰糕，一股牛奶的香甜与草莓的淡淡蜜酸在鼻尖萦绕。更多的，是一股寒意。
甚至背脊一颤，没有犹豫，就那么喂进嘴里。
“呜～～”
有些冰冷。但是在这样子的炎炎夏日，却是抚平体内暑气的一种凉爽。刹那的舒爽之后，慢慢在嘴里融化的冰糕，慢慢溢漫开来的，是乳脂的顺滑的香。
一股淡淡的酸与甜却在那乳香之后，慢慢淌出。是草莓，有些果肉，却已经细碎成为冰糕的一部分……
“咔哒”一咬，一颗草莓籽在自己的嘴里碎开，一股生命的绿色酸甜霎那爆发。这种酸，是植物性的酸，却带着冰糕的寒凉，让人感受到夏日难得的冰凉。
不是冰块那简单却又不舒服的冰，而是冷物些许让舌头微微一颤，感受到种种美好的凉。
“好舒服。”紫环自然地说道。
想想还等着自己的一起工作的人，还有刚起的母亲……紫环姐姐轻轻咬唇，有些尴尬，却又有更多想要努力的动力。
“这些也软了，不能化了。”紫环快快吃完小碟子里的冰糕，拎起那个盒子，“你做的冰糕很好吃，味道很棒。”
“嗯嗯。”陆佳瑶很受用地点了点头。
过一两个小时，冰箱里的冰糕还没有完全凝固的时候，拿出来，再一次搅拌。
上面已经凝固成了坚硬的固体，内里却还有一些粉色的流淌的、像是蜜浆一样的冰糕液。这种凝固时间的不同，会让冰糕里有冰碴子。
所以，要搅拌均匀。
接下去，就真正地交给时间了。
一整个晚上，最后的冰糕才能凝固。
放进冰箱，冷冻。
想想紫环姐姐刚刚的评价，陆佳瑶自豪地等待着明日，很是开心。