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一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第五百二十五章:【李氏烧鸡】最新网址:<\/b>“哎呦!原来是华妃娘娘来了?”

黄小明一眼就认出了她。

她正是在近两年最火爆的宫斗剧《甄嬛传》里饰演华妃娘娘的演员,蒋馨。

“既知本宫,为何不拜?”

蒋馨捋了下耳边的头发,忍着笑询问。

黄小明也不是吃素的,闻言就背起了手来,平视着她笑问:“哦?你能受得住朕一拜?”

他这是切换到刘彻的人设了。

蒋馨见状,马上服软:“哥,我错了。”

“这就怂啦?”

孙丽笑着打趣。

“没办法不怂啊!”

蒋馨笑道:“华妃区区一个清朝小妃子,在汉武大帝面前,怎么硬气得起来?”

“欢迎欢迎。”

黄小明笑着招呼:“来,我给你们介绍一下……”

然而,他话还没说完,蒋馨就已经从他的身旁越过,径直跑向了刘艺菲。

“茜茜!”

蒋馨跑到刘艺菲近前,就一把抱住了她,开心得笑着:“我想死你啦!”

刘艺菲也是笑容满面,开心的打量着她。

蒋馨和她是老相识了,之前在《天龙八部》里就合作过。

蒋馨演木婉清,她演王语嫣。

之后的《仙剑》里,蒋馨也分饰两角,扮演了女妖女苑和柔霞的女儿姜婉儿。

几次合作下来,她也成了刘艺菲圈里的好友之一。

看到她们拥抱着站在一起,直播间观众也在唏嘘。

“木婉清和王语嫣同框!我的青春!”

“这场面,我感觉像是木婉清和王语嫣穿越到现代了。”

“我觉得是姜婉儿护送灵儿来现代了,要是用这个题材拍一部戏就好了,我必看!”

“+1!”

拉着蒋馨的手,刘艺菲的第一句话就让蒋馨忍不住翻了个白眼。

“你怎么胖了?”

听到刘艺菲的话,蒋馨抓马的翻了个白眼:“我这叫丰满,懂么?唉!我的好妹妹呀~!”

说着,她翘起兰花指,捋了下耳边的头发,吐槽:“你要是在宫里,活不了三集就得被赏一丈红啊!”

刘艺菲被她夸张的表情和动作逗笑了:“你这是演反派演上瘾了啊?”

“那是!”

蒋馨故作得意的笑道:“演华妃这种角色,就得有这种阴阳怪气的感觉才行。”

入行这么多年以来,华妃是她现在最火的角色。

见到好朋友,当然要炫耀一下才行。

说笑间,黄小明也引着孙丽过来了,挨个给她介绍了一遍。

在场都是圈里人,而且入行时间都不短,互相间基本上都认识,只是没怎么见过面。

在简单聊了几句后,大家也就都热络了起来。

不过相较于在场的同行们,孙丽和蒋馨对李逸更感兴趣。

准确的说,是对李逸的菜感兴趣。

“你们节目我每期都看,一期都没落下。”

孙丽好奇冲李逸问:“你手艺怎么那么好?做的那些菜我听都没听过,而且看着还那么好吃。”

“是啊!”

蒋馨也连连赞同:“我最近在减肥,就是靠着你们节目下饭的,要不是看着那么好吃的,我根本吃不下那些水煮菜。”

嗅了嗅空气中飘散的香气,孙丽感叹:“我在看节目的时候就在想,你们的厨房肯定每时每刻都沐浴在美食的香气里,我猜得果然没错!”

蒋馨也发现了空气中弥漫的香气,好奇问:“这是什么味道?好香啊!”

“烧鸡。”

李逸随手掀开了灶台上一桶卤汤上的盖子,一股更加浓郁的香气就飘散了出来。

“烧鸡?”

蒋馨嗅着香气,感觉有些熟悉:“是道口烧鸡吗?闻着味道好像!”

仔细辨认了下,她更加确信了:“没错!就是道口烧鸡!我就是在河南长大的,道口烧鸡的味道我可太熟悉了!”

“我闻着是德州扒鸡的味道。”

黄小明揉了揉鼻子,笑道:“逸哥说了,德州扒鸡就是这么做的。”

“这明明就是道口烧鸡。”

蒋馨对自己的嗅觉很有信心。

“你不信问逸哥。”

黄小明看向李逸,想让李逸评理。

“其实都是一种东西。”

李逸解释:“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。

它是先抹蜜水油炸上色,在进锅卤制的。

而这个步骤就叫红烧,所以它才会叫烧鸡。

德州扒鸡是通过黄河漕运,从道口传过去的,做法几乎没区别,闻着更难分出来。”

“那不对啊?”

蒋馨不解问:“一个叫烧鸡,一个叫扒鸡,怎么能是一样的呢?”

“做法差不多,只是名字不一样而已。”

李逸解释:“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些,扒鸡的葱香味更多一些,在做法方面,这两种鸡基本上没什么差别。

如果工艺改变,那就变成其他东西了。

就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的,如果改成用红曲米上色,那就是符离集烧鸡的做法了。

如果加点白糖熏,就是沟帮子熏鸡。”

听到李逸的解释,赵金麦咦了声,好奇问:“沟帮子熏鸡和烧鸡也有关系吗?”

“当然有关系了,相当于儿子和爸爸的关系。”

李逸解释:“沟帮子烧鸡就是闯关东的时候带去东北的,技术来源就是德州扒鸡,属于一脉相承。”

“原来是这样。”

赵金麦惊叹:“我还以为是两种东西呢!”

“一回事。”

李逸说着,就从汤桶里取出了篦子。

钢制的篦子取出后,被压在卤汤里的整鸡就漂了上来。

“这是干嘛的?”

蒋馨看着厚重的篦子,有些好奇。

在家里做饭,从来都用不上这个东西。

“这是专门卤肉用的。”

李逸解释:“不管是卤鸡也好,还是卤其他肉也好,肉在卤熟之后,总会飘到卤汤上面来。

用这个篦子可以把肉压到卤汤里去,这样可以让肉受热更均匀,味道进得也更透。”

说着,他就拿过笊篱,从卤汤里捞出了一只整鸡。

经过了四个小时的烧煮,整鸡已经被炖得无比酥烂了,只能靠着他提前凹好的造型,维持着完整的形状。

李逸已经提前预热好了烤箱,上下180c。

将烧鸡取出后,李逸就把它倒进了托盘里,放进了烤箱里烤了起来。

“烧鸡还要烤吗?”

蒋馨看得好奇。

“一般不用,但我做的版本,烤一下会更好。”

李逸解释:“这样可以让烧鸡表皮快速收缩,锁住鸡肉内部的汁水,增加香气,还可以让色泽更好。

但千万不要烤太久,不然很容易糊的。”

说话间,烤箱里就已经向外蔓延出浓郁的诱人香气了。

李逸拿过一口炒锅,架在了灶台上。

取出了白砂糖,他直接在锅底撒了一层白糖。

又丢了一颗八角,一块桂皮,三颗花椒进去后,他就往锅上架了一个烤架。

“这是要干嘛?”

孙丽好奇问了句。

“熏鸡。”

李逸随口回答。

“啊?”

赵金麦一头雾水:“你到底要做烧鸡还是熏鸡?”

“都一样。”

李逸笑道:“这是我用传统红烧卤鸡的烧法,结合烤鸡,熏鸡的步骤做的新式烧鸡。

它还没有名字,想叫它烧鸡,熏鸡都可以。

或者,你也可以叫它……李氏烧鸡。”

4

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