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这道菜的肉和辣椒是要分开炒的。

开火烧锅,等锅烧热了之后,转成小火,倒入少许的油,不用等它烧热,直接把肥肉片下锅,等慢慢煸炒出猪油了。

再把火转大,下入腌制的肉片,再加少许的蚝油,七八分熟就可以捞出备用。

锅里的油不用倒掉,趁热下入蒜片、豆豉,等到浓郁的香味冒了出来,把辣椒片倒入锅中,再等辣椒的香气也被炒出之后,加入少许的盐。

这道菜是不需要下入多少盐的。

豆豉本身就是带着咸味,肉片的腌制的时候,老抽也会补上一些咸味。

加了盐,在一旁被打入冷宫的肉片们,也终于可以回到温暖的锅里,快速翻炒均匀,等锅气肉眼可见的飘出,出锅装盘。

尹煊食指大动,捻了块肉片尝了一口,是记忆中的味道。

他正准备尝第二片,努力摇了摇头,还是放弃了。

自己想吃,自己再做就是。

都好说了不要再克扣,结果自己还是没忍住,说好要给他们一整斤的肉,现在这盘子里的肉又不满一斤了。

尹煊叹了口气,端着菜送上了他们的餐桌。

前面两道菜,吃的李靖和侯君集瞪圆了眼,他们的表现不比程咬金第一次吃到这个菜时来的要好多少。

虽然之前是商量好了,这两道菜要等到酒水来了之后再吃,但没人能在美食面前忍住,心里一次又一次地重复,只动一筷子,就一筷子......

然后你一筷、我一筷,两盘菜就不剩多少了。

辣椒炒肉来的正是时候。

绿的菜配褐的肉,咕咕豆豉、肉还有青椒的香气混杂在一起,从盘子里汹涌地涌动了出来。

“翠椒肉?”程咬金夹起一块青椒,“那这个东西就是翠椒了?”

清爽的绿色,称一声翠,一点都没毛病。

程咬金正准备塞进嘴里。

尹煊忙拦住:“它名字里沾着一个椒字,你吃的时候可得做好心理准备。”

程咬金摆了摆手,一脸不以为意,花椒、胡椒他吃的多,说起来他还真挺喜欢吃这种味 冲的东西,就像他喜欢烈酒一样。

“店家,咱可不像读书人那样娇嫩,椒果而已。”程咬金很是豪爽,“您只管把酒给我们呈上来就行了。”

尹煊摇了摇头,到厨房去倒酒去了。

程咬金一口咬下,辣椒的滋味在他嘴巴里迸发出来。

经过炒制的辣椒和没有经过炒制的辣椒,是有很大的区别,辣味被中和了一些,苦涩的味道在火力的烹饪下,灰飞烟灭。

但系统出品的辣椒,辣度是很足的。

对尹煊这种喜欢吃辣的人而言,都被打了一个措手不及。

更何况是程咬金这种没吃过辣的人。

一口入肚。

程咬金的脸就涨红起来,微微张开嘴巴,发出一阵“嘶哈嘶哈”的声音,眼角泪水也是控制不住的流了出来。

“义贞,你这是......”李靖有些愣住,挑了挑眉,“怎么一道菜还把你给吃哭了?”

程咬金瞪了他一眼。

有心反驳,可现在辣味上头,让他嘴巴根本就合不起来,他下意识地抬手,给自己招着风,冷气闯了进来,才让他稍微好过一些。

“你试试这翠椒,你就知道了。”好一会后,程咬金指着桌子上的这道新菜,声音甚至都有些发抖。

李靖和侯君集自认自己不可能像程咬金这样,他们也不是认怂的人,一人一筷子,夹起一片辣椒放入自己嘴里。

“嘶哈,嘶哈。”

小小的食肆里,顿时就有三个人倒吸着凉气。三个五大三粗的汉子,一齐被辣得哭了起来。

“不愧是翠椒,这味道够劲。”程咬金第一个吃,也是第一个缓过来,盯着这盘菜心有余悸。

他刚才甚至都有了一种嘴巴不属于自己了的感觉。

但对美食的渴望,让他压住了对辣椒的恐惧,他抬起筷子,又夹了一片肉,小心翼翼地塞入自己嘴里。

鲜、香。

肉上虽然沾着辣意,却浑然没有干嚼辣椒时的刺激感,反而让肉香更加突出。

这道菜里的肉片没有土豆肉丝里的嫩,可一点也不老,油润的恰到好处,吃上一口,就像是坐着雪橇,滑上了天的一般。

李靖和侯君集,也跟着夹了一片肉。

鲜香的味道席卷他们的口腔,豆豉的酱香味,在这股鲜味里闪转腾挪,偏偏和鲜味一点都不冲突。

然而是和鲜味构筑成了二层的味蕾风暴。

鱼汤、羊汤,这种鲜美的汤羹,他们都是喝过的,可是他们从没想到过,在这样见不到鱼羊的菜品里,能吃出如此浓厚的鲜味。

吃了几片肉。

辣椒让程咬金满头冒汗,他眼珠子一转,突然生了些想法,夹起一片肉和辣椒,同时塞入了嘴里。

果然,就和他想的一样,这道菜就该是辣椒和肉片一起吃,辣味和肉味完全的交融在了一起,就是......嘴巴被如此粗暴的对待,让程咬金又不由的“嘶哈”起来。

尹煊把三两酒端了出来,放在他们的桌子上,笑着问道:“怎么样,这道菜还算合你们的口味?”

程咬金点点头,把其中一杯酒端到自己面前,小心翼翼地避免它洒出来:“店家,你这翠椒可真厉害。”

他抹了一把汗渍,小小抿了一口酒水。

辛辣的酒水入口,混杂着口腔里还没有褪去的辣意,辣感叠加了起来,酒水入肚之后,升起的暖意,也是和辣椒带来的暖意叠加在一起。

让他的身体燥热起来。

酒水的滋味,也在这双重的辣感、暖意之下,更加凸显了出来。

程咬金咂了咂嘴,看了看辣椒炒肉,又看了看手里的酒杯。

原来下酒菜是这么个意思。

李靖和侯君集也一直都在等着程咬金嘴里的“琼浆玉液”,现在酒水终于上来,他们也同样迫不及待地喝了一口。

第一次喝这种烈酒的人,总是没什么经验。

会把自己此前喝酒的习惯带过来——虽然程咬金已经提醒过他们,这酒是非同一般的烈,可他们这一口依旧不小。

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