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拿到了关键的原材料,白文也没有怠慢,于是立即进入了操作间里面,拿到了鲜花,并不能马上就进入制作的程序,其中还有不少的步骤需要一步一步都做好,而且因为是第一次尝试,虽然白文之前倒是了解过整个的过程,但真的是第一次独立操作,白文自己也是丝毫不敢大意,虽说也不至于说是焚香沐浴什么的,但是该做的准备,还是很必要的。

洗干净自己的双手,白文走进了操作间里,此时店里已经开始都在各自忙碌着,白文找了一个空闲的操作位,如今的操作间,比以前大了不少,因为产品数量和品种的增加,只是原来的两个操作台,已经不足以满足店里的日常需要了,而且现在店里的生意也越来越好,白文又重新招了几个点心学徒,来店里学习,已经出师了两人,都是白文手把手教会的,虽说还可能是比不上那些专业的面点厨师,但是作为一个简单做一些点心的人,已经算是做得很不错的了,而且能上大学的,可没有笨蛋,再加上白文这里给的工钱多,大部分人干活都是很卖力,学得也很认真,白文也觉得自己实在是很走运,能招到这么好的学徒进来学习,这下子,就是和这些人连师徒的名分都有了,尽管白文说了好几次,不让他们称呼自己为师父,但是他们也是一直都是我行我素,当面可能被白文纠正了,都是叫白文的名字,背后却都是要么叫白文师父,要么就直接叫老板,这些白文虽然知道,但嘴巴长在别人身上,白文也管不了那么许多。

白文走进来的时候,里面已经有两个人在这里做点心了,都是新招来的点心学徒,一个叫王璇,另一个是个男孩,名字叫做徐露,听起来倒像是个女孩的名字,起初白文还以为是自己听错了,后来听徐露闲聊的时候,才知道,原来徐露小的时候,家里人一直都想要一个女孩,因为徐露他这一代人,家里全都是小子,徐露家里的长辈们,在徐露还没有出生的时候,就已经把他的名字给定了下来,后来虽然徐露的妈妈挺反对的,一个男孩,为什么要起一个女孩的名字,哪怕是去改一个字也好,当初徐露的妈妈,还想让徐露改成叫做徐路,或者是徐陆,一听就是男孩的名字,但是没想到,徐露的爷爷非常反对,而徐露的爸爸是个孝子,也不好违逆了徐露爷爷的意思,就这么一直顶着一个像是女孩的名字,一直到了现在,一开始徐露还想过,以后自己改一个名字,但是被人叫了这么多年,也被笑了这么多年,似乎徐露自己都有些习惯了,甚至都开始有些麻木了,再也没有当初那种羞赧恼怒的情绪,变得开始淡然了起来,似乎别人笑的根本就不是自己一样。

两个人走进来,按照规定,都已经洗干净了双手,并且带上了卫生口罩,对于操作间里的卫生状况和要求,白文几乎是每天都会说一遍,虽然白文自己也知道,这样做有多招人烦,但是食品卫生无小事,很多时候,往往都是一念之间的疏忽,就可能会酿成大事故,白文这里是小本买卖,也就是做点点心,赚个辛苦钱,万一要是在食品卫生上出了状况,之前赚的那点钱,还真的是不够白文赔偿的,因此,白文对于操作间的卫生环境,那是相当的重视,当然了,不仅仅是操作间,整个店铺的卫生,白文每天都是让店员必须要打扫,而且是经常都要清理干净卫生死角,防止出现意外事故,更不允许出现虫子蟑螂等等的小动物,一个虫子事小,但是一个食品店里出现虫子,那事可就很大了,其他人会怎么想这家店的卫生情况,因此,事事都想在顾客的前头,做在顾客的前头,堵死所有可能出现的漏洞,虽然事情很繁杂,但是相当有必要,这个世界上,就没有一件事是不需要辛苦付出就能成功的,也许会有,但是作为一个普通人,脚踏实地,是白文能做到的最大的努力,初次之外,就只能是时时提醒自己,千万不要心存侥幸,骄傲自满。

之所以白文要把操作间改成玻璃外墙,让外面的人都能看得见,除了是让人对店里的食物放心,表示店里的一切制作过程,都受到所有人的监督,除此以外,还有一层含义,那就是让店里干活的人,都明白,他们所做的一切事情,顾客也都是能清清楚楚地看见的,不要存有任何的侥幸心理,这里随时都有人监督,不要在工作中有任何的偷奸耍滑,而且外面那么多双眼睛看着你,无论什么时候,都不可能让你干其他的事,累了休息一下,没问题,但是对于工作中的要求,一点都不能马虎。白文清洗消毒完毕后,双手也是不再碰触任何地方,走到了门口,白文脚上踩了踩门口的开关,玻璃门上的灯亮起,表示现在有人要进来,于是里面的人,也是踩了一下地上的开关,这个是控制门的装置,随着门的开启,这才走进了操作间里,开始了自己的工作。这两道门,是进入这里的必经之路,当然了,也有人会觉得疑惑,既然进来这里,需要两个开关,那这里刚开始工作的时候,操作间里是没有人的,那要怎么进去?

其实这个问题,白文也是早就想到了,在门口的另外一侧,还有另外一个按钮,在踩下去第一个开关的时候,指示灯会亮起,此时,另外一个开关才会通电,等到里面如果是有人的,直接给外面的人开门后,这个开关就会熄灭,假如此时操作间是无人的状态,则需要再次踩一下这个开关,而这个开关,是不会亮起来的,不知道这个开关位置的人,无论如何,也是无法在没人帮助的情况下进来的,最大限度的保证了操作间里面的卫生和安全,这个设计,其实是这个操作间的生产厂家自己想出来的,白文也是在网上看过了相关的产品介绍,才订购了这间操作间,买下来这个东西,前后一共花了白文五万多块,可以说是白文最大的一笔花费了,当然了,里面的其他的设备,厂家都是直接赠送了,整体算下来,其实也还算是物有所值,虽然看起来特别贵,但是使用了这么长的时间,白文倒是觉得挺值得的。

走进这里,操作间里的换气扇一直在工作,而且在工作中,大家其实并不怎么交谈,虽然白文并没有禁止大家不能在这里说话,但是大家似乎是已经习惯了,这里的环境,最好是需要绝对的干净,任何的说话,打喷嚏,或者是其他的一些不必要的活动,都有可能会污染这里的环境卫生,因此,这么长的时间下来,大家都是默认了这么一个习惯,属于是大家约定俗成的规矩,任何人都不在这里说话,也从不在这里使用手机电话,最大限度地保障着点心的卫生和安全,白文也是看见大家都在干活,自己去拿了一些面粉,开始制作自己需要的面坯。

水油比,白文心里已经是记得滚瓜烂熟,不过是第一次动手,白文把自己带来的原料,都放进了这里的蒸箱里面,操作间里面是有蒸箱的,白文把时间调整好,按下了开动的开关,然后就去开始制作面皮了。取出适量的面粉,倒在案板上,顿时白文的面前烟雾弥漫,这种事,自从白文开始制作点心后,早就已经习惯了,也正是因为如此,店里对于防火做得很严,操作间里,是禁止任何形式的火源存在的,以免发生爆炸事故。等到烟雾散去,白文加入适量的水,开始揉面,这玩意是个力气活,而且现在可没有什么揉面的机器,只能自己手动操作,好在白文已经不是第一次动手了,虽然自己累的成了一条狗,但总算是把面给揉好了。随手加入准备好了的猪油,继续揉面一小会,让面和猪油完全混合在一起,揉成水油皮,再将水油皮擀成平铺的状态,将准备好的油酥铺在水油皮上面,叠加后继续擀平,如此反复几次,使面饼出现层次。

将面饼分成若干个小剂子,按扁后,包入事先已经蒸制过的馅料,都是之前, 白文买回来的花瓣,加入了少许的红糖搅拌,制成的花酱,与熟糯米粉和熟花生碎混合均匀,然后放入冰箱里冷藏了一个小时得到的,在制作面坯之前,就已经放在了冰箱里保存着。剩下的事情,就简单多了,把馅料都包在一个个面剂子擀成的面皮里面,包好后,收口捏紧,一个个就做得差不多了,最后全都给按成一个个饼状,然后在外皮上,再刷一层蛋液,撒上芝麻粒,放进预热好的烤箱里,烤制二十几分钟,直到表面金黄为止。整个过程,虽然说起来很复杂,但其实做起来,一点也不简单,好在白文也不是第一次制作点心,无非是和以前的做法有点区别,多了一些馅料而已,麻烦程度多一点,等到鲜花饼送进了烤箱,剩下的,就都只能交给时间了。等待的时间,是最漫长的,随着香味逐渐的飘散,点心本身的味道,混合着鲜花的香味,开始在操作间里弥漫起来,白文闻着味道,看了看制作的时间,大约还有十分钟才会烤熟,又过了十分钟,预设的时间到了,烤箱停止了工作,白文戴上厚实的手套,拉开了烤箱是柜门,顿时一股香甜味在白文的面前蔓延,此时白文似乎是站在了花香四溢的花园中,混合着淡雅的甜味,看来这一次的鲜花饼是大功告成了,虽然还没有吃到嘴里,但白文的心情,已经是非常开心了。

等到鲜花饼温度降下来,白文把这些样品,都放在了一个托盘里,端着出了操作间,此时店里的店员们,都是闻到了一股香气,顿时都是心痒难耐。其中最早来店里干活的冷如霜,不知道什么时候也是来了店里,看着白文端着一盘自己没见过的点心,也是开心地微笑着:“怎么着,老板,你这是打算讨好我们吗?”

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