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“我想吃爆炒肥肠!”

田雅梦听到苏晨要给她做好吃的,也没有客气,立马说道。

如果一定要让她评价自己最喜欢的美食,那一定是爆炒肥肠。

若是苏晨做的其他美食,那她也不是不能接受。

“我想吃青椒肉丝和番茄炒蛋!”

一旁的严瑶瑶也举手道。

“你今天又没帮啥忙。”

“也好意思?”

苏晨满头黑线的看向严瑶瑶,他问的是田雅梦好不好!

“谁说我没帮忙?”

“我帮雪儿扶了画板,还帮她调了颜料,另外还洗了两只笔......”

严瑶瑶掰着手指头振振有词的数了起来。

说罢,她还捏了捏苏小雪的脸蛋,问道:“雪儿,你就说姐姐今天有没有帮忙?”

苏小雪愣了一下,随后有些迷糊道:“瑶瑶姐姐好像......我不记得了呀!”

她有些不确定。

到底是帮了还是没帮?

瑶瑶姐姐貌似一直在那里刷手机打游戏来着?

苏小雪光顾着画画了,还有吃凉粉,各种吃吃喝喝,没有注意到其他的。

“雪儿,姐姐可是给你买过很多零食和玩具!”

严瑶瑶将苏小雪抱了起来,语气充满了威胁。

“帮了,我想起来啦,瑶瑶姐姐确实帮忙了!”

苏小雪一听到玩具和零食,十分果断的点了点头。

于是严瑶瑶非常欣慰的将她放了下来,然后眼巴巴的看向苏晨。

“行了,做一道菜也是做,两道也是做。”

“我收拾一下就开始弄,小欣你去把饭煮了吧。”

苏晨也是有些好笑道。

为了吃到他做的饭菜,硬是能把理由找的如此清新脱俗。

让胡欣去煮饭,他则是开始准备起来。

晚上一起吃饭的人还是挺多的,除了田雅梦和严瑶瑶之外,还有张磊和张虎兄弟俩。

这对兄弟平时帮了苏晨挺多的,有时候一些力气活,还有跑腿之类的,都会帮忙做。

打烊的时候还会打扫外面的卫生。

所以苏晨干脆让哥俩偶尔跟着一起吃几顿,这些都是小问题。

还有其他玩的比较好的朋友。

大家蹭蹭饭什么的,苏晨并不介意。

他们也懂人情世故,并不会真的一天三顿都过来让苏晨做,也只是时不时的一两回而已。

像这样的相处模式就挺舒服的。

苏晨将所有的食材都准备好。

首先是清洗肥肠,这是一项最重要的工作。

他将肥肠用醋还有盐以及面粉反复搓来搓去,让里面的油脂和杂质去除,还有那让人闻着恶心的异味。

这个过程中,一定要万分仔细。

可不能搞什么保留一部分的骚操作。

那样做出来的肥肠,绝对会让人戴上痛苦面具,比如某位节目的评委。

那张想要刀人的眼神的表情包,已经火出圈了。

待肥肠洗干净之后,将其冷水下锅。

加入葱段,姜片,料酒,香料进行去腥,大火烧开之后,会有一些浮沫形成。

还是老规矩,用勺子撇出去,然后转小火直到肥肠煮熟,便可捞出备用。

判断肥肠是否已经熟透,可以用筷子插一下。

在煮的过程中,苏晨又取出一块里脊肉。

里脊肉的口感最适合用来做青椒肉丝。

在炒之前,切好的肉丝需要用料酒,淀粉还有生抽腌制十五分钟。

腌制的目的就是为了去腥,以及提升口感。

淀粉的加入,会让肉丝的表面,覆盖一层保护膜,在炒制的过程中,可以很好的锁住猪肉里面的水分。

让炒出来的肉丝不会干巴巴的,口感硬邦邦。

做完这些之后,苏晨又将青红椒去籽切丝,洋葱切块,葱姜蒜末同样切好备用。

切洋葱的时候有个小技巧,可以把它们对半切开之后,放进水里浸泡个三分钟左右。

这样再去切,就不会呛眼泪。

煮好的肥肠已经晾冷,残留在上面的水分也差不多都滴落了,用七星宝刀切成小块。

锅中倒入食用油,等烧热之后,加入葱姜蒜末进行爆香。

在这里需要注意,油温不能太高,否则很容易让葱姜蒜末变焦,那样的话,不仅没有达到爆香的效果,还会让锅里的油变得带有苦涩的味道。

苏晨几年前下厨的时候,就犯过这个错误。

如今来看,当年他的那些操作都可以拿来当反面教材。

稍微爆香之后,苏晨立马将切好的肥肠倒进锅里,然后开大火迅速翻炒。

数斤重的大铁锅被他直接颠了起来,底部的火苗蹿的老高,将整个锅都笼罩在内。

红色的火焰照耀在苏晨的脸上,他的眸子无比明亮,汹涌澎湃。

一段段肥肠在锅中翻飞,高高的飞起又落下,持续的高温让它们的表面变得微微泛黄。

炒至这个状态,便可以加入青红椒,还有洋葱,继续翻炒。

最后加入适量的生抽提鲜,老抽调色。

盐,鸡精,适量的糖也是必不可少的。

如果想味道更好一些,那可以选择再加一点点的醋。

让这些调料均匀的与锅中食材混合在一起,便可以出锅了。

简单洗了一下锅之后,开火,倒些许油,将刚才腌制好的肉丝放进去,然后迅速用锅铲划散,不然它们会粘连在一起。

肉丝变色之后,就可以捞出。

不需要洗锅,直接再往锅中倒一点油,然后放蒜末和姜末爆香。

加入青椒丝大火翻炒,断生之后,它们变软后,便可以加入刚才炒好的肉丝。

二者混合均匀,再加适量的盐,因为生抽本身就很咸,所以盐可不能放多了。

然后再来上一丢丢糖,还有鸡精,进行最终的调味。

不断颠锅,让调料和食材均匀融合,便可出锅。

虽然不是系统提供的配方,但是当这两道菜摆放在餐桌上的时候,那个香味仍然飘满了整个厨房。

引得胡欣她们都打了好几个喷嚏。

“真香啊,我都忍不住了!”

严瑶瑶和田雅梦两个人毫无形象的用纸巾擦了擦嘴。

若是让他们的追求者看见自家女神竟然这副模样,怕是能惊的眼珠子掉一地。

“别急,我再炒几个菜,顺便打个汤。”

苏晨将碗倒扣在盘子上面,这样可以让温度不会流失的太快。

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