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“或许,我可以尝试做一些新的调味组合。”他自言自语,脑海中开始构思起新的配方。他想到了几种新奇的调料,或者从未尝试过的佐料,这些都能为他的烤猪蹄增添独特的风味。

他开始整理厨房里的材料,准备实验新的味道。每当手指触碰到那些瓶瓶罐罐时,他都能感受到一种兴奋感涌上心头。过去的那些日子,他在美食的探索中找到了乐趣,而如今,这份乐趣又变成了对抗敌人的武器。

“就算何雨柱和许大茂心里再算计,我也要用美食来回应他们。”赵爱民嘴角扬起一抹微笑,心中燃起一团火焰。他知道,这是自己重新掌控局势的机会,他绝不能错过。

随着思绪渐渐清晰,赵爱民开始拿起调料瓶,准备进行新一轮的尝试。每一种调料的搭配都让他心中充满期待,他希望这些新口味能够让自己的烤猪蹄更具吸引力。同时,他也明白,自己必须在这场博弈中取得胜利。

“要想打败他们,就得在美味上下功夫。”他暗自想着,逐渐沉浸在实验的乐趣中,心中渐渐浮现出对未来的信心与希望。即便何雨柱和许大茂再如何算计,他也会用自己的方式反击,让他们明白自己绝非好惹之辈。

这天傍晚,他打算准备一次特别的烤猪蹄,但与以往不同的是,这次他想调制一种完全属于自己的酱料。这个想法已经在他脑海里盘旋多日,他觉得一个真正的厨师,不光要会烹饪,还要懂得如何创造。赵爱民虽称不上厨师,但他内心的那股执拗劲却从来不输给任何人。

首先,他从储物柜里拿出了一罐自制的豆瓣酱,这是他几个月前花了不少心思腌制的酱料。那时候他还特意去集市上挑选了最好的黄豆,经过发酵之后,豆瓣酱的味道浓郁且带有一丝独特的回甘,尤其适合用来给肉类增味。他用木勺舀出几大勺豆瓣酱,放进一个碗里,碗沿上还残留着些许酱汁,黏稠而浓厚。

“猪蹄本就油腻,这豆瓣酱可以中和油腻,同时给它增加一点鲜咸的底味。”他自言自语道,声音在这狭小的厨房里轻轻回荡。

接着,赵爱民开始准备葱姜蒜,这些是基础的调料,但他深知其中的分寸和技巧。葱他没有切得太碎,而是留了几段完整的葱白,因为他知道,烤制过程中,葱白的香气会逐渐渗透进猪蹄的纹理,而不会被热浪迅速冲散。姜片切得稍厚,这样可以在长时间的烤制中保持它的清香,而不至于烤焦,蒜则是直接拍碎,让它的辛辣气息在初步腌制的时候就能释放出来。

准备好这些,赵爱民又从一个角落的小柜子里拿出几颗红干辣椒,这些辣椒是他从一个老农那里买来的,辣味纯正,但不会过于猛烈。他用剪刀将辣椒剪成小段,每剪一段,他都能闻到辣椒皮破裂时释放出来的那股辛香气息。那股气味带着干燥的阳光味,似乎夹杂着某种遥远的田园记忆。

把辣椒段放入碗里后,他又加入了几颗花椒,轻轻在掌心搓揉了一下。花椒的香气瞬间飘散出来,带着一股麻香的清冽气息,让人觉得微微刺鼻,却又充满诱惑力。赵爱民知道,花椒不仅仅是增添麻味,更重要的是它能与猪蹄的油脂产生一种微妙的反应,让酱料的口感变得更为丰富。

他心里默默算着调料的比例,犹如画家调配颜色一般,既不能太多,也不能太少。然后,他打开一瓶陈醋,陈醋的酸味是这个酱料的灵魂所在。每次烤制肉类,他都喜欢加一点陈醋,酸味能让肉的质感更加柔嫩,还能有效去除油腻,让人吃的时候不会觉得腻口。他拿起瓶子,小心翼翼地倒了些许在碗里,随即用勺子轻轻搅拌,醋的酸香与其他调料迅速混合在一起,空气中弥漫着一股复杂的香气,勾起了赵爱民的食欲。

“差不多了,”他自言自语道,眼睛微微眯起,像是在思索什么。

接着,他拿出了一瓶黄酒。黄酒是他酱料中的秘密武器,它能让猪蹄的肉质更加细嫩,还能带出食材本身的香味。他倒了一小杯黄酒,轻轻洒在酱料中,黄酒与其他调料迅速交融,仿佛在进行一场味觉上的舞蹈。他深吸了一口气,感受着那股独特的香气。黄酒的甜香中带着一丝醇厚,仿佛让这碗酱料瞬间活了起来。

就在此时,院子里传来了一声轻微的脚步声,赵爱民的耳朵很灵,他知道那是老邻居张叔来了。张叔是四合院里的老住户,年过六旬,却依然精神矍铄,时常会来赵爱民这儿蹭饭。

赵爱民擦了擦手,走出厨房,果然看到张叔站在门口,正朝他笑,露出几颗泛黄的牙齿。

“爱民,又准备什么好吃的呢?我老远就闻到了香味,今天是不是烤猪蹄啊?”张叔边说边朝厨房张望,眼中满是期待。

赵爱民笑了笑,“张叔,今天确实是烤猪蹄,不过这次我打算搞个大动作,调了个新酱料,你可得给我好好尝尝。”

张叔闻言,嘿嘿一笑,立刻走了进来,“你小子,我就知道你不会让我失望。说吧,需要我帮什么忙不?”

赵爱民摆摆手,“不用了,您老就坐那儿等着吃吧。不过,这个猪蹄得烤上一阵,您可别急。”

张叔也不多说,找了个椅子坐下,拿起赵爱民准备好的茶壶,倒了杯茶,自顾自地喝了起来,眼睛却始终盯着厨房里的动静,满脸都是期待。

赵爱民回到厨房,开始最后的准备。他把早已处理好的猪蹄取出来,猪蹄上的皮已经焯过水,表面还带着一层淡淡的亮光,摸起来有种滑腻的触感。他把猪蹄放在案板上,用刀背轻轻拍了几下,确保猪蹄的纤维略微松散,以便后续更好地入味。

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