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被倒进保温桶的豆浆散发着一种特别的香气,完全没有豆子的腥味儿,满满的只有令人向往的味道。

不过此时还不能松懈,豆浆里的内脂还是需要用勺子继续搅拌下来才行,否则做出来的豆腐脑很有可能就是一部分很完整,而另一部分呈现稀碎的状态,这基本上就是内脂和水淀粉没有充分溶解的原因。

楼远舟把豆浆搅拌完毕,保温桶的盖子盖上,等过上个二三十分钟,这鲜嫩的豆腐也就做好了。

趁着这个时候,正是做卤汁的时间。

黄花菜和木耳也是楼远舟还在家里的时候就泡发在容器里的,现在拿出来时间刚刚好。

很多小摊上喜欢用菌菇一类的来让豆腐脑有那种美味的香气和味道,楼远舟今天选用的是香菇。

同样的道理,也有人把木耳换成胡萝卜或者其他的菜品,跟不同地域的饮食习惯也都是有关联的。

楼远舟拿着刀,把这些配料连着葱姜蒜一起切好。

今天他带来的有两个保温桶,一个装着的是泡好的黄豆,而另一个则是早就熬煮好的大骨汤,用骨汤来做豆腐脑,怎一个香字了得?

当然,骨头汤里还带了几块带骨肉,虽然都不大,却也够用,于是楼远舟顺势把肉都捞了出来,切成了肉丁。

起锅,烧油,葱姜蒜先是入锅炒香,这爆锅的香味儿可以说不管什么时候都能让人精神为之一振,特别是以前的时候,到了做饭的时间点,家家户户葱姜蒜这么一下锅,隔壁绝对就能闻见香味儿,顺便还能猜测下对方做的是什么菜,也算是日常生活里大家所能共同经历过的趣事。

等这葱姜蒜爆锅香味儿浓郁起来,肉丁下锅翻炒,有了热油,肉的焦香味儿很快就散发了出来,再加上些黄酒和酱油,锅里滋啦啦的响声越来越大,就像是为美食所唱响的前奏曲,据说不少人很喜欢用这种声音来当入眠的背景音乐。

香味正浓,楼远舟将香菇、黄花菜和木耳也一起都倒进锅中,不停地翻炒,让他们的香气在锅中慢慢汇聚,把刚才浸泡香菇的香菇水倒上些来,再加上点花椒粉和白胡椒粉,这卤汁的香味儿也算是成了七八分。

锅里的酱色此时正是好看的时候,不管是木耳还是香菇,亦或者黄花菜,都闪着一丝丝油光。

这时候,提前准备好的大骨汤就可以倒进锅里了。

“哗啦”声响后,大半锅的汤汁颜色比刚才淡了些,加点老抽,配上盐和水淀粉,搅和搅和,刚才看起来还有点稀的汤一下子就变得浓稠了许多,完全就是印象中小摊子上那种卤汁的样子了。

勺子在锅里继续搅拌着,咕嘟咕嘟的响声从一开始的若隐若现变得越来越清晰,楼远舟随手拿了几个鸡蛋打成鸡蛋液,从锅上方的半空中画着圈地往下撒。

入了锅的鸡蛋液迅速开始凝固,变成了一条一条的蛋花样子,在酱色的卤汁中看起来那是相当地显眼。

这放了蛋花后,勺子就不能太过随意地搅动,要等这蛋花成了型了,再轻轻地将其分离开,如此,这一整锅的卤汁终于也算是做好了。

“老板!你今天做啥?”

突然传来的声音吓了楼远舟一跳,不过他这才反应过来,是陶斌文来了,比平常要早了不少时间。

从没见过兼职打工还这么积极的,毕竟钱可是固定的。

“豆腐脑。”

连忙把放在包里的口罩拆了一个出来,戴好了楼远舟才走了出去。

虽然之前陶斌文早就见过了楼远舟的样子,但保不准万一食客跑进来,也不是不可能。

“诶?晚上十点……吃豆腐脑?”

陶斌文想皱眉头,却没皱起来,毕竟他们家老板做饭好吃,别说豆腐脑了,那就是块白豆腐放在那,他们老板说好吃,他也不会怀疑。

只是他活这么大,真没晚上的时候吃豆腐脑,那都是当早餐的。

“是啊,有啥问题吗?”

显然,楼远舟明知故问。

“没问题,完全没问题!”

陶斌文摇了摇头,营业到两点,四舍五入那就是早餐,所以吃豆腐脑,一点问题都没有!

“给你盛一碗,吃完了打扫下卫生,准备营业吧。”

说完,楼远舟就回了后厨,陶斌文则是兴奋地跟进了后厨。

而此时的方万喜正坐在自己的车里,等着晚上十点的到来。

因为跟金安说要比比到底是远舟楼好吃,还是舟小铺好吃,所以他老早把人都安排到了自己朋友的摊位前,把三个来试吃的食客交给了金安,自己则是开车承担起了买外卖的任务。

其实他是不喜欢开车的,在九珍街这地方还算好,车位不是特别紧张,但若是换个地方,不光路上堵车,到了地方光是找停车位就要花上个十几二十分钟,实在是糟心,还不如坐地铁。

而今天,为了让外卖不至于影响味道,他还是把车给开了出来。

“要不,还是把车卖了吧,能买好多瓜子。”

虽然坐在车里也依然嗑着瓜子,但是方万喜是个讲究人,随身都带着小塑料袋,瓜子皮那肯定是不能乱扔的,全都规规矩矩地扔进了袋子里,吃完之后还会再额外打扫一遍,这大概算是他唯一愿意做的打扫卫生的事情。

随着瓜子越来越少,时间终于来到了晚上十点,方万喜兴奋地下了车,直奔舟小铺。

一推门,方万喜就看见陶斌文正坐在收银台里面傻乐。

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