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骑士书屋 >  周六异世界食堂 >   第274章 红烧肉(1)

鲜嫩的五花肉是淡淡的粉色,切成小方块之后放入冷水之中,加入几片姜片和适量的料酒,大火煮开之后撇去上面的浮沫。

粉嫩的肉块煮到变色,成了淡淡的浅棕色,辛北陌就将所有的肉块捞出来,沥干水分放在旁边备用。

在锅中继续放入少量的油,加入适量的冰糖,小火慢慢炒制冰糖融化一直到变成深红的糖色。

这会儿奚玥已经将所有的鸡爪剪掉了指甲,站在辛北陌的旁边开始围观起来。

辛北陌看了她一眼,说道:“炒糖色的时候一定要注意不要炒焦了,会变得发苦的。”

奚玥应声:“就像是在做焦糖奶茶的时候炒糖色一样,太过会发苦,就算是加入牛奶也没有办法掩盖其中的味道。”

“对。”

辛北陌答应了一下之后就不再说话,而是专注看着面前的冰糖,在等到冰糖融化之后,才将煮好的五花肉放入锅中,翻炒至上色均匀。

原本浅棕色的五花肉块逐渐染上了棕色的糖色,在厨房灯光的照射下十分诱人,阵阵香味扑面而来。

肉的香味是所有人都无法拒绝的,这种香味和蔬菜清香水果的香味完全不同,是一种好像即将深入骨髓,将魂魄勾出来的香味。

白色的雾气升腾,厨房的三个人都有一些飘飘然了。

让所有的五花肉块上色,辛北陌再往里面加入葱段、姜片、蒜瓣和各种大料,继续翻炒出香味。

大料是去腥的最佳利器,翻炒均匀之后,辛北陌又加入了料酒、生抽和老抽,继续翻炒,很快一锅的红烧肉,在她的手中就散发着极致的香味。

再往锅中加入足够的清水,水量没过肉块,大火烧开之后,转为小火慢慢炖煮。

“这时候呢,一定要记得小火慢慢炖煮,心急吃不了热豆腐,好东西就需要慢慢沉淀,这样炖煮的时间足够,红烧肉的口感才会更好。”辛北陌盖上盖子,长长的吐出一口气来。

奚玥压下蠢蠢欲动的心,眼睛恋恋不舍的往锅盖上看,最后还是被辛北陌拉着来到了婉儿的身边,三个人一起剥鹌鹑蛋。

三人一起,鹌鹑蛋很快就剥好了,白嫩嫩的鹌鹑蛋堆放在一起,辛北陌捏起来几个一人嘴巴里塞了一个,鹌鹑蛋本身就是蛋白少,蛋黄多,两口下去就解决了,滑溜溜的蛋白和绵密的蛋黄,都在向三人展示它们被煮的多么完美。

“我已经在幻想红烧肉中放入鹌鹑蛋会是什么味道了!”奚玥的眼睛都在放光,看着像是好几天没吃饭的饿狼一样。

婉儿则更多的是感觉新奇:“我还是头一次吃到这么小的蛋,原来除了鸡蛋之外,还有这么多类型的蛋吗?”

“除了鸡蛋之外,还有鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋……”辛北陌开始掰着手指头数起来,“之前咱们熬粥的时候煮过皮蛋瘦肉粥,也算是蛋的一种变化?”

“那照你这么说,除了皮蛋之外,还有咸鸭蛋、茶叶蛋呢。”奚玥也开始发散思维。

“不少家里给小孩准备早饭的时候,都选择煮鹌鹑蛋吃,其实我感觉没差别,可能就是一顿吃一个鸡蛋和一顿吃三个鹌鹑蛋的区别吧。”辛北陌耸耸肩,又往嘴里扔了一个。

很快,锅中炖煮的红烧肉已经炖煮至半熟,辛北陌端着盆,将剥好的鹌鹑蛋放了进去,继续开着小火炖煮。

等到肉块完全酥烂的时候,加入适量的盐。五花肉带着脂肪和肉皮,在长时间的炖煮下,汤汁已经变得十分浓稠,这时候再将灶台转为大火,大火收汁之后在出锅前撒上一些葱花作为点缀。

因为份量比较大,辛北陌也没有着急将葱花全部撒上,而是分装在盘子中才开始撒葱花。

奚玥在准备其余菜品的蔬菜,婉儿则已经开始盛米饭了,辛北陌刚将红烧肉的锅放下,一抬头就看到不知道什么时候围聚过来的客人们。

“好香啊!今天做的什么好吃的?!”魏老爷子夸张的咋呼起来,“这味道比以前闻到的都要香!”

旁边的辛维亚不说话,只是扩大鼻孔,猛地一吸一呼,然后和身边的人说道:“我感觉味道好熟悉啊,我是不是在哪里曾经吃到过?”

林教官瞥了她一眼,越看这人的鼻孔越觉得生气,干脆扭过头去不理会。

辛北陌觉得好笑:“这么凑巧吗?你们剧本杀结束了?”她一边说着,一边端着碗筷和餐品出了厨房。

红烧肉炖鹌鹑蛋的香味随着她的动作一路飘香,袅袅白色雾气,闻闻全都是来自红烧肉的芬芳,红亮诱人的肉块堆堆叠叠,深红色的酱汁还会随着动作缓缓流淌,原本白色的鹌鹑蛋也吸收了部分酱汁,呈现出一种红亮的色泽,看着就让人食指大动,上面还点缀着点点葱花,翠绿的颜色凭空给这道菜增添了几分美感。

辛北陌端出来的时候,所有人的眼睛都移不开了,眼珠子都跟着辛北陌的动作往前走,视线全部死死的黏在了红烧肉上。

这会儿没有人理会她刚才的问题,全部都跟着她的动作移动。

辛北陌看着这个场景先是被吓了一跳,然后忍不住想笑。

她还以为是大家已经习惯了食为天餐馆的美食,所以在每天中午的时候,对美食的反应都没有那么激动和亢奋了,原来是因为她没有给大家准备一些香味过分的美食的原因吗?

客人们不再围聚在一起,三三两两坐到了座位上,辛北陌和婉儿两人开始忙前忙后的给众人端上了红烧肉和米饭。

第一锅红烧肉被分的七七八八,辛北陌又安排上了一锅,她有非常强烈的预感,这群人绝对还会要第二份的!

奚玥在旁边另起灶台也开始准备今天的快手菜了,做了清炒娃娃菜、包菜炒蛋和青椒火腿,因为红烧肉的份量足,其余菜色的菜量都相对少一些。

尤其是上周,魏婉晴特意和辛北陌说明了,这周准备的时候就稍微给她减少了不少。

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