在公众对转基因技术在民间争议不断的当下，我们需要从科学的角度深入剖析，还原转基因技术的真实面貌。果壳网知名科学人士、科普作家云无心，凭借其在食品科学领域的深厚学术背景和丰富研究经验，为我们带来了极具价值的见解。
云无心是清华大学生化硕士，美国普度大学食品工程博士，也是食品技术协会高级会员。多年来，他专注于食品研发与科普，致力于将科学知识以通俗易懂的方式传递给大众，着有健康科普畅销书《吃的真相》系列，在食品安全与营养领域具有广泛影响力。
一、转基因技术的科学本质
云无心指出，转基因技术本质上是现代农业生物技术中育种的有效手段之一。从基因层面来看，它与传统育种技术都是对生物基因的操作，只是转基因技术更为精准。传统育种，比如杂交育种，是将多个品种的优良性状通过杂交集中在一起，这个过程涉及大量基因的混合与筛选，具有一定的随机性和盲目性 。而转基因技术则是将特定的、功能明确的基因，如抗虫基因、抗除草剂基因等，直接导入目标作物中，精确改变作物的某一性状，极大地缩短了育种周期，提高了育种效率 。例如，科学家将来自苏云金芽孢杆菌的bt基因转入水稻中，使水稻自身能够产生对害虫有毒性的bt蛋白，从而具备抗虫能力。这种精准操作就像在电脑文件中直接修改特定内容，而传统育种更像是在大量文件中筛选整合。
二、转基因食品安全之真相
1. 基因的消化与吸收：许多人担心转基因食品中的外源基因会进入人体并改变人类基因，云无心从科学原理上对此进行了反驳。他解释，基因的本质是dNA，进入人体消化系统后，会像其他食物中的dNA一样，大部分被降解成A、t、c、G这4种核苷酸，然后被细胞吸收利用，参与人体正常的生理代谢 。未被降解的dNA会随粪便排出体外。至于极少量可能进入血液循环的dNA，也会被机体强大的防御系统识别并清除，无法整合到人体dNA中。这就好比将外来的拼图碎片放入一个已经完整的拼图中，身体会自动识别并排除这些不属于自身的碎片。
2. 过敏风险：在过敏问题上，云无心表示，只有一小部分没有分解完全的蛋白质片段（多肽），才可能在肠道内引发人体的过度免疫反应，从而产生过敏 。而转基因作物开发过程中有着严格规则，会避免从可能含有过敏原的物种中寻找被转基因。同时，转基因作物中转进去的基因明确，很容易跟踪它是否会引起过敏 。相比之下，传统育种技术，如诱导突变筛选，产生的突变基因未知，很难跟踪其表达的蛋白质，也就无法确切知道它是否会引起过敏。从这个角度看，转基因作物在过敏风险控制上更具优势。
三、转基因技术的环境与社会效益
1. 减少农药使用，保护环境：从环境角度出发，云无心强调转基因技术能带来显着益处。以抗虫转基因作物为例，它们减少了杀虫剂的使用。在美国，抗虫棉的种植使杀虫剂用量下降到了十分之一，中国下降幅度更大 。这不仅减少了化学物质对土壤、水源的污染，降低了对非目标生物的伤害，还保护了生态平衡。比如，一些益虫如七星瓢虫、草蛉等，不会再因为大量使用杀虫剂而死亡，它们能够继续发挥自然控害的作用，维持农田生态系统的稳定 。
2. 保障粮食安全，提高产量：转基因技术对保障粮食安全意义重大。通过转入抗旱、抗寒、耐盐碱等基因，作物能够在更恶劣的环境下生长，提高产量 。在全球气候变化背景下，极端天气增多，耕地面积减少，这些转基因作物能够有效应对粮食减产的威胁。例如，某些转基因小麦品种，在干旱条件下依然能保持较高产量，为干旱地区的粮食供应提供了保障 。
转基因技术并非如部分人所担忧的那般可怕，而是一种有着坚实科学基础、能够为人类带来诸多益处的先进技术 。云无心的观点为我们理性看待转基因提供了重要参考。当我们面对新技术时，应摒弃偏见，以科学的眼光去审视，基于事实和科学依据做出明智判断。
（作者：怀疑探索者，写于2020年。）