骑士书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

古代日耳曼人吃牲畜*制成的黄油和猪肉制成的猪油,但对此没有太多文字记载。古罗马人认为黄油和猪油是为贫穷、未受过教育的野蛮人和野蛮人食用的,而不是为我们这样的文明人食用的。

事实上,尽管制作了很多*酪并且优质*酪很受重视,但黄油却没有被食用。

这种鱼露可能是在古希腊创造的,被称为“garum”,在古罗马广泛生产,和黄油一样,其中一些被用作医疗或化妆品。

“Garum”用于各种烹饪,甚至用于糖果,但黄油似乎只在某些情况下使用。

最有可能的是,除了一些作为饮料消费之外,几乎所有的牛*都被用来制作*酪。

据认为,只剩下少量的黄油可以用于此目的。用少量制成的产品变成了药膏和其他产品。

此外,用于美发产品和美容霜的黄油可能是由上层阶级单独订购和制作的。

食用油是从丰富的橄榄树的果实中提取的。

这种情况一直持续到日耳曼部落**罗马农田并摧毁橄榄树。

在西方,据说公元前60年左右,葡萄牙就开始使用牛*制成的黄油作为食品。从那里,它传播到邻国法国、比利时和荷兰,并跨越大洋到达挪威,据说欧洲各地都生产它,包括德国和英国,并在那里作为食物传播。

后来,随着猪的饲养,猪油也被引进。这在地中海沿岸或意大利半岛没有什么不同。

在欧洲漫长的黑暗时代,猪油仍然是唯一可用的食用油。地中海沿岸的橄榄园被毁,牛*在欧洲被变成*酪,因此没有空间制造黄油。养猪业获得的猪油已成为主流。

黄油在意大利半岛的流行是在中世纪末期和文艺复兴时期中期之后,换句话说,是在15世纪,当时为后来的教皇马丁五世服务的着名厨师博根海姆来自德国的时候。真正的罗马贵族马丁五世把他在家乡制作的黄油菜喂给他吃,这是一种用黄油和鸡蛋制成的菜,据说他很喜欢这道菜。

博肯海姆用黄油制作的许多菜肴据说极其美味,很快就在罗马贵族中流行起来,每个贵族都命令自己的主厨制作和食用以黄油为主的菜肴。

在此之前,传统的橄榄油已经变得极其有价值,因此猪油主要用于食品,包括用于人民。

其中一些是用核桃油制成的,但核桃油似乎不适合他们的口味,并且由于被认为是难吃的食用油而没有被广泛使用。

营养价值极佳的核桃油为何没有被用作橄榄油的替代品,一直是个谜。

然而,当时将核桃的硬壳压碎并去除硬壳,然后将坚果压碎以生产大量的核桃油,一定是很困难的。

在法国,17世纪时,由于路易十四对黄油菜肴的偏爱,黄油菜肴突然变得比香料菜肴更受欢迎,当时的法国宫廷菜肴变成了使用黄油的菜肴。

换句话说,黄油菜肴在中世纪并不是很常见,甚至除了某些地区之外是不为人知的,而在近代早期,从15世纪到16世纪,黄油在欧洲被广泛使用,包括地中海沿岸国家看来已经蔓延到海岸了。

有趣的是,古印度经文中描述的黄油制作方法与现在的黄油制作方法没有太大区别。

据说,主要来自山羊或马的牛*被挤入容器中,在运输和移动牛*的过程中,牛*被剧烈摇晃,振动将其变成黄油。

不过,仅仅摇动容器并不足以使其凝固,看来必须用棍子敲打来搅拌。然而,在印度,似乎添加并捣碎了乳酸发酵所必需的甘草根。

这部分对晃动的描述也与希罗多德的描述相符,所以看来,在古代,人们是先将面团晃动,把浮到表面的油脂舀出来,然后再揉成面团。

然而,古埃及制造的黄油有点不同,因为在*酪生产中,牛*被蒸馏,然后摇动冷却的液体,小心地舀出并收集与水分离的脂肪。

据说它很有价值,被献给皇室和牧师。

顺便说一句,据说老百姓对黄油没有兴趣,所以他们用猪油制成猪油来烹饪。

……

手工制作黄油时,首先要大力搅拌,这个过程称为搅拌。

黄油的原料生乳中含有脂肪和多种脂肪酸,大小不均匀。

当未加工的原料*含有各种大小的脂肪和脂肪酸时,搅拌时,脂肪逐渐分离。

如果继续更用力搅拌,分离的脂肪会粘在一起并变成糊状。

这些是脂肪球。剧烈搅拌会使脂肪球聚集在一起,产生大豆大小的颗粒。这些被称为黄油粒。

把这个舀出来拿出来,从这里开始,进一步混合。这就像未完成的黄油,但如果用水清洗,只留下脂肪颗粒,那就完成了。

显然古代的事情都是这样的。

由于这个生产需要一些时间,制造商手上和搅拌器上的乳酸菌自然进行乳酸发酵,产生发酵黄油。

事实上,似乎还添加了一些上次制作时的乳清。这使得发酵蓬勃发展并产生了芳香的黄油。

由于这个原因,欧洲?状态?的?传统?控制?目标?钠?巴?塔?-?牙齿?全部?手?离开?发酵?巴?塔?-?这是。

发酵黄油的特点是味道非常好,但由于是发酵的,所以容易进一步发酵。

换句话说,发酵黄油出奇地容易腐烂,因此它有一个缺点,那就是不能长期保存。因此,当时它制造出来后无法冷藏,因此无法长距离运输。

因为它与*酪绝对不同,看来即使是咸发酵黄油最初也没有传播到地中海沿岸。

这也是因为橄榄油在很长一段时间里都是地中海沿岸唯一的油,所以在古罗马时代烹饪是没有问题的。

值得注意的是,现代未发酵黄油是在工业革命之后、机械化进步后开始大量生产的。

制造方法从用水桶改为用皮包,变成了完全机器制造。

在完全机械化之前,除了极少量之外,几乎没有未发酵的黄油。

另外,制作100克黄油,需要20倍的生*,或者说大约2升的生*,但乳脂含量实际上会根据季节的不同而变化。

平均为 3.7%,因此需要 2.2 升原料*才能生产 100 克黄油。

两升手挤生*剧烈搅拌,无论我怎么努力,也只能做出100克黄油。这是一种奢侈品,需要*农大量的劳动力。

在西欧,从中世纪末期到近代初期,贵族们的宴请中消耗了大量的黄油,领主的税收中不仅有*酪,还有黄油。劳动如此辛苦,让领地里的农民一下子就疲惫不堪了。

顺便说一句,在古印度,它是如此珍贵,甚至被当作祭品献给神灵。

摘自汤泽友人的琐事

骑士书屋推荐阅读:直播算命:大哥,你上错坟十年了掀桌!炮灰女配飒翻七零谍战:红色特工之代号不死鸟穿成年代文里的团宠姑奶奶玄学大佬下山拯救哥哥们七零女配靠弹幕走上人生巅峰穿进年代文,我搜刮极品所有财产七零凝脂美人,闪婚随军当团宠被读心之后,假千金成团宠了怎么办?穿成修仙文大魔头的亲妹海贼,我,祸世妖狐!直播算命:姐妹你八字很淦我把诡异变萝莉末世大佬在七零乘风破浪七零军婚:高冷军官的心上娇我一短命女配,长生亿点怎么了?修为万倍返还,开局实力四皇级!直播算命:惊!你吃了亲家的骨灰爆哭夫君要我补偿千年的孤枕难眠婚不由己:陆先生先动心快穿:小炮灰要怎么攻略男主假千金被读心后,真千金疯狂贴贴仙路,从胎穿逃荒开始穿书七零,娇气知青下乡盘大佬七零:科研大佬霸道爱极品反派被读心,带领全家躺赢六零军婚甜蜜蜜,易孕军嫂扛不住爱一场被读心后,跟我一起吃瓜不停综影快穿:都穿越了谁还走剧情啊神豪:她的顶级权力游戏场七零,娇艳美人被狼系军官缠上了长女九零:卑微军官被科研大佬拿捏了直播算命,客户你上错坟十年啦满朝文武听我心声,举国飞升了?读心满朝文武后,我只吃亿点点瓜原神:从壁炉之家开始的邂逅直播算命太准,编制送到我手里鬼物末世:这里怎么闹人了满级王妃太娇软,冷面残王馋发疯我在无限游戏野翻了我真的是卧底啊!玄幻:将萝莉养成病娇来自一位盗墓者的自传主宰诸天:穿越,从青青草原开始穿书修仙!竹马,求你别再怼人了规则怪谈:我能完美利用规则惊!七零军婚甜软美人是全能大佬十九年
骑士书屋搜藏榜:怎么办?穿成修仙文大魔头的亲妹我带着八卦去异界最强乡村带着物资在古代逃荒十九年只要系统出得起,996也干到底总裁又在套路少夫人绝世医妃:腹黑王爷爱上我别人都穿成师尊,我穿成那个孽徒网球:开局绑定龙马,倍增返还从蒙德开始的格斗进化一条龙的诸天之路玲珑醉红尘从天而降的桃小夭被迟总捡回了家娇知青嫁给修仙回来的糙汉被宠爆乐队少女幻物语公主风云录新婚夜被抄家?医妃搬空全京城综影视:万界寻心大厦闹鬼,你还让我去做卧底保安开局无敌:我是黑暗迪迦恐怖逃杀,综漫能力让我碾压一切豪门枭宠:重生狂妻帅炸了被宰九次后我成了女主的劝分闺蜜离婚后,她携崽炸了总裁办公室快穿:宿主又狗又无情做卡牌,我可是你祖宗!被柳如烟渣后,我穿越了一人豪门军少密爱成瘾厉总别虐了,太太她要订婚了星际军区的日常生活重生:朕的二嫁皇妃四合院:在四合院虐禽的日子煞气罡然叹卿意抢来的太太又乖又甜逃荒前,嫁给纨绔!谍战之一个骑手在满洲被领养了,但我是作为宠物被养我就是恶毒女配,怎么了斗罗之我可以偷取魂力我,刚失恋,穿进盗笔了开局扮演瘦长诡影,我逐渐无敌斗罗我的云中蝶很无敌斗罗:开局赠送唐三葵花宝典帅仙阿龙传全球高武之杀生得道快穿生子,绝色女主好孕娇宠现实世界走出的宗师黑科技小师妹与炮灰宗门
骑士书屋最新小说:云蓉至上宁小姐,周先生服软了快穿我在全员恶人中做纯善小白花大山寻宝记无敌太无聊,和灰原小姐恋爱吧钻石王牌之最速传说HP:卖导弹的小女Alpha炎武天途福宝小红娘,侄女控的巅峰对决狐仙降临从犬夜叉开始一人:修行全魔功!老天师懵了!愿执子之手与子偕老综原神:开局成为风神眷属娇软工具人被疯批神明疯狂示爱穿成幼崽之后,我把他们忽悠瘸了难哄,疯批二爷为她折了一身傲骨甄嬛传之红颜劫穿越流放带着王爷一家北境种田去她撩他宠,京圈大佬痴缠傲娇小孤女重生黄鼠狼后,我号令群兽,终成大仙卢小姐卸下伪装,许总乖乖娶回家重生2008:谁还当接盘侠诡异:龙虎老天师,我即是无敌我一送外卖的,真不是盗墓贼!拥有随身空间,我卖山货暴富了街角的漫生活TST快穿无限轮回重生七零,我在山村养儿子从汉东开始,小豪的名义!仙一直修摸金校尉伍子胥的现代盗墓之旅宠妃装乖,阴鸷王爷心尖宠直男他变成了万人迷不要带上我,我要看戏蓝色爱情故事重回89:开局拯救工厂,我打造民企巨头路人甲他从不回头看宫女上位,成为暴君心尖宠魔童降世哪吒我在合众种树果七零冷艳翻译官被病娇军官盯上了小祖宗娇又软,京圈大佬乖乖臣服重生:开局收走渣爹百亿家产我继承镇北王,你们别怂啊我死后,京圈公主疯了开局茅草屋,技能全靠打,天逆袭寂静酒馆重生七次归来感觉棒棒哒嫡女村野长大,厉害到爆扯淡故事会