骑士书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

粽子,即粽籺,属于“籺”的一种,籺是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品,用籺作拜祭贡品是古老的习俗。籺有很多品种,不同的节日会做不同的籺,粽籺是端午节拜神祭祖的贡品。粽,在古代我国北方人不称为“粽”,而是称为“角黍”。因北方产“黍子”,用菰叶包黍做成牛角状,故称“角黍”。《说文》:“黍,禾属而黏者也。”按:今北方谓之黄米。西晋周处所写的《风士记》,则明确提到了“角黍”一词:“仲夏端五,方伯协极;享用角黍,龟鳞顺德”。端午食粽的风俗,千百年来在中国盛行不衰,已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

“粽”最初是用来祭祀祖先和神灵的贡品,具体起源年代无考。《山海经.南山经》:“凡鹊山之首,自招摇之山以至箕尾之山,凡十山,二千九百五十里,其神状皆鸟身而龙首。其祠之礼:毛,用一璋玉瘗;糈用稌米,一壁,稻米、白莹为席”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含“碱”,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,即为广东碱水粽。到了晋代,正式定粽子为端午节庆食物。

包粽子是端午节的一种传统风俗,首先要准备好粽子叶,用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料,将馅料置于粽叶中,再用线包起来,粽子则包好了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则,那粽子还是不要吃了。粽子不宜冷食,一定趁热食。粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高;糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。

粽是由粽叶包裹糯米蒸制而成。以柊叶、箬叶包裹稻米煮成,尖角,如心之形,曰糉(粽)。由于各地饮食习惯的不同,粽形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。北方粽子多是简单白米、赤豆、枣,蘸着白糖,多以斜四角或三角常见。而在南方,粽子口味丰富到,鲜肉、豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉等,形状多体现地域特色。 其中比较着名的粽子有:

北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。一般市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶。

包粽子的步骤如下 :

1.选两三片粽叶,把这些粽叶错开折叠,即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。

2.把粽叶折叠成漏斗形状。

3.在这个漏斗中先放一小半江米,再放几粒红枣,然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可,太少了粽子很瘪,太多了包不住。

4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈,系上活扣,吃粽子的时候方便解开。

我们这次准备的馅料主要有:绿豆鸭蛋粽、八宝粽、果仁桂花粽等。

绿豆鸭蛋粽

材料:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

做法:将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

八宝粽子

用料:苇叶450克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,虾仁50克,瓜条100克,金橘75克,青梅50克。

做法:苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。将红枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒。糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮1小时即可食用。

果仁桂花粽

用料:糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2\/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

制法:把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀,拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物),边拌边倒湿淀粉,最后放入糖桂花,拌匀后即成馅。包制与煮制时间同澄沙粽子。

端午节菜肴是一些适合端午节的家常菜谱:十道菜,十全十美之意。

1.香辣小龙虾:小龙虾2斤,姜片5片,啤酒半瓶,小龙虾调料1袋。清洗干净小龙虾后,剪掉头部和取出肺,炸至尾部卷缩后,用姜片和调料炒香,加入啤酒焖煮5分钟,最后加入香菜和葱花拌匀即可。

2.假蒌包肉:假蒌叶子适量,猪肉150克,食盐1克,生抽1勺,蚝油1勺,鸡精少许,生粉适量,米酒1勺,姜粉少许,鸡蛋1个。猪肉剁碎后加入调料拌匀,假蒌叶子洗干净后包裹猪肉馅,裹上面糊后油炸至金黄即可。

3.香煎鱿鱼小管:鱿鱼500克,姜片3片,生抽2勺,白糖少许,食盐少许。鱿鱼去墨囊和沙囊后腌制片刻,煎至干爽后加入调料拌匀即可。

4.菠萝炒肉:菠萝1个,牛肉300克,黑胡椒粉2克,生粉3勺,鸡蛋清半个,花生油2勺,蒜蓉5克,干辣椒3根,生抽2勺,蚝油2勺,老抽1勺,食盐2克,米酒2勺。牛肉切片后加入调料抓匀,炒变色后加入菠萝块和调料炒匀即可。

5.节瓜蛋饼:节瓜250克,鸡蛋2个,面粉30克,食盐2克,鸡精1克,胡椒粉2克。节瓜去皮擦成细丝后加入调料拌匀,煎至金黄即可。

6.黄焖鸡:鸡肉、土豆、青椒、姜片、葱段、冰糖、酱汁。鸡肉焯水后沥干水分,土豆和青椒切块。起锅烧油后放入冰糖炒出糖色,加入鸡肉翻炒均匀后放入调料焖煮至酱汁浓稠即可。

7.豆角土豆焖排骨:排骨、土豆、豆角、干辣椒、姜片、大葱、料汁。排骨焯水后沥干水分,土豆和豆角切块。起锅烧油后放入排骨煎至微焦,加入调料和开水炖煮40分钟后加入豆角和土豆焖煮15分钟即可。

8.黄瓜拌虾滑:黄瓜、虾仁、蒜末、小米辣。虾仁去壳去线后剁成虾泥,加入调料拌匀。黄瓜拍碎后切块,蒜末和小米辣加入热油激发香味后加入生抽、蚝油、醋拌匀。虾滑煮熟后和黄瓜一起倒入酱汁拌匀即可。

9.土豆萝卜烧鸭:鸭子、土豆、萝卜、葱姜、料酒。鸭子焯水后沥干水分,土豆和萝卜切块。起锅烧油后放入鸭肉炒干水分,加入调料和清水炖煮20分钟后加入萝卜和土豆焖煮15分钟即可。

10.蜜汁鸡翅:鸡翅、姜片、酱油、淀粉、油。鸡翅对半切开后加入调料腌制30分钟。起锅烧油后放入冰糖炒出糖色,加入鸡翅翻炒上色后倒入调料焖煮15分钟即可。

晚上六点左右,家宴正式开始。一凡首先端起雄黄酒,同时月儿以茶代酒,向苏姑娘表示欢迎和感谢,感谢她为月儿、小妹还有璠儿的真诚奉献。感谢有她,让大家收获了一份珍贵的友谊,并希望大家的友谊能够天长地久...家宴进行中,苏姑娘又敬了一凡三杯酒,希望能和一凡以兄长和义妹相称。一凡当然没意见了,痛痛快快地饮了三大杯白酒(后来一凡换成了白酒,其他人以黄酒和果汁为主),认了这个来自宗门的义妹。苏姑娘知道小妹在研究丹药,索性将随身携带的一枚凝神丹和聚气丹交给了她,并毫无保留地将丹方用手机发给我小妹。这不能不说是另一份贵重的大礼。璠儿甜甜地叫着“神仙姑姑”,苏姑娘宠溺溺地把她搂在怀里。一凡望着三女亲切的样子,更加宽慰了。

这个端午团圆饭,不得不说意义重大,加速了一凡的修炼之路,且让小妹在丹药研制的道路孜孜不倦,取得了骄人的成就。这是后话。

骑士书屋推荐阅读:直播算命:大哥,你上错坟十年了深情不问出处,北极熊的爱你记住一觉醒来,我被虎鲸暴打!掀桌!炮灰女配飒翻七零谍战:红色特工之代号不死鸟穿成年代文里的团宠姑奶奶玄学大佬下山拯救哥哥们七零女配靠弹幕走上人生巅峰穿进年代文,我搜刮极品所有财产七零凝脂美人,闪婚随军当团宠七零团宠嫁兵哥,娇弱知青是装的被读心之后,假千金成团宠了怎么办?穿成修仙文大魔头的亲妹海贼,我,祸世妖狐!直播算命:姐妹你八字很淦末世大佬穿八零,主角团胆战心惊我把诡异变萝莉末世大佬在七零乘风破浪七零军婚:高冷军官的心上娇我一短命女配,长生亿点怎么了?修为万倍返还,开局实力四皇级!直播算命:惊!你吃了亲家的骨灰爆哭夫君要我补偿千年的孤枕难眠婚不由己:陆先生先动心快穿:小炮灰要怎么攻略男主快穿:炮灰她努力上进不掺和剧情军爷糙,军爷傲,惹上军爷跑不掉假千金被读心后,真千金疯狂贴贴仙路,从胎穿逃荒开始穿书七零,娇气知青下乡盘大佬穿书七零空间来修仙七零:科研大佬霸道爱极品反派被读心,带领全家躺赢六零军婚甜蜜蜜,易孕军嫂扛不住爱一场被读心后,跟我一起吃瓜不停综影快穿:都穿越了谁还走剧情啊神豪:她的顶级权力游戏场七零,娇艳美人被狼系军官缠上了长女九零:卑微军官被科研大佬拿捏了直播算命,客户你上错坟十年啦满朝文武听我心声,举国飞升了?读心满朝文武后,我只吃亿点点瓜原神:从壁炉之家开始的邂逅直播算命太准,编制送到我手里鬼物末世:这里怎么闹人了满级王妃太娇软,冷面残王馋发疯我在无限游戏野翻了我真的是卧底啊!
骑士书屋搜藏榜:怎么办?穿成修仙文大魔头的亲妹我带着八卦去异界最强乡村带着物资在古代逃荒十九年只要系统出得起,996也干到底总裁又在套路少夫人绝世医妃:腹黑王爷爱上我别人都穿成师尊,我穿成那个孽徒网球:开局绑定龙马,倍增返还从蒙德开始的格斗进化一条龙的诸天之路玲珑醉红尘从天而降的桃小夭被迟总捡回了家娇知青嫁给修仙回来的糙汉被宠爆乐队少女幻物语公主风云录新婚夜被抄家?医妃搬空全京城综影视:万界寻心大厦闹鬼,你还让我去做卧底保安开局无敌:我是黑暗迪迦恐怖逃杀,综漫能力让我碾压一切豪门枭宠:重生狂妻帅炸了被宰九次后我成了女主的劝分闺蜜离婚后,她携崽炸了总裁办公室快穿:宿主又狗又无情做卡牌,我可是你祖宗!被柳如烟渣后,我穿越了一人豪门军少密爱成瘾厉总别虐了,太太她要订婚了星际军区的日常生活重生:朕的二嫁皇妃四合院:在四合院虐禽的日子煞气罡然叹卿意抢来的太太又乖又甜逃荒前,嫁给纨绔!谍战之一个骑手在满洲被领养了,但我是作为宠物被养我就是恶毒女配,怎么了斗罗之我可以偷取魂力我,刚失恋,穿进盗笔了开局扮演瘦长诡影,我逐渐无敌斗罗我的云中蝶很无敌斗罗:开局赠送唐三葵花宝典帅仙阿龙传全球高武之杀生得道快穿生子,绝色女主好孕娇宠现实世界走出的宗师黑科技小师妹与炮灰宗门
骑士书屋最新小说:清云歌娶个媳妇大三岁大唐修仙封神录还是孩子的我,居然成了北境之主永闯兽世:兽人个个都很坏逃荒灾年求生,利用空间苟着宝可梦:无限星辰我不做魔神了一日长生老师赖上我的床社恐奥在线直播摆烂花滑:冰上圆舞曲疯批坏男主,我不爱你,求放过凡仙飞升综穿之谁都别想做我的主这就是红楼无限:开局抽到戴夫的枪男人,女人龙族:变身不朽龙王叶落虫鸣等春来穿越有空间,外科圣手在古代经商遨游诸天影视世界我的优化修仙人生从葬帝星开始的女魔王我炼假丹药成真仙黑神话:我刷短视频就有奖励桔梗重生:命运的羁绊亮剑:电诈李云龙,旅长劝我收手重生80:从赶山打猎开始暴富穿书之我成了原女主的死对头?娇软哑妻带崽跑路,京圈大佬哭红眼都市单亲进行时梦绘青春,友伴繁星诸天影视开局一介道人凡人:我有随身空间一心学习,却被迫卷入修罗场快穿之宿主不如统子有眼界李存礼:糟糕,我变成了大唐忠臣诡海奇航擎云之爱:虎少恋上俏讼师请不要打扰我赚钱!直播算命:我替天庭在人间惩恶扬善!绝界域原来我才是弱鸡叶罗丽:水起潮汐,月语清漓捡来的夫君会开花花在全职猎人世界创造神灵无限穿越:我在恐怖世界里跑龙套重返70:从迎娶落魄千金开始成为首富流放路上死绝后,撩个残王杀回京