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在醉梦坊的酒坊议事间,向平和宋青荷召集酒匠师与工匠师,商议酒厂酿酒之事。

向平站在众人面前,拱手说道:“诸位酒匠师、工匠师,这段时间大伙为了酒厂早日建成酿酒,不辞辛劳,我在此代宋掌柜谢过大家。”

一位老酿酒工匠捋着胡须,笑道:“向管事,若论辛苦,您当属第一,无人能及。”

向平连忙摆手,笑着回应:“还是工匠、酒师们辛苦劳累!等第三批制酒成功,我报请宋掌柜聚餐犒劳大家,如何?”

“好哇,好哇。”工匠们齐声应道,议事间内气氛融洽。

这时,一位年轻的酒匠师小李好奇地问老酿酒师:“师傅,您看咱们这次酿的酒,口感上能不能比过城里那家老字号?”

老酿酒师哈哈一笑,摸着胡须道:“这可不好说,咱醉梦坊有自己的秘方和工艺,只要用心,未必逊色。”

老酿酒师的徒弟小王也跟着搭腔:“师傅,那‘金麦穗’酒的度数,您打算定在多少合适?”

老酿酒师沉思片刻,说道:“这低度酒啊,度数得拿捏精准,既要保留小麦的香气,又不能失了酒的韵味,我想着十五度上下较为合适,不过还得试验几次。”

向平接着说:“现在请宋青荷为巡查为大家详解醉梦坊今后的制酒规划。”

此时的宋青荷身着翠绿色套装,身姿婀娜,袅袅婷婷地走上前,她身上的体香与脂粉香气弥漫开来,众人不禁投去吃惊与赞赏的目光。

宋青荷微微有些局促,脸上泛起两朵红晕,但很快便镇定下来。

她轻启朱唇,声音柔和清脆:“现今咱们酿的酒分为四类,有黄酒、果酒、白酒和配制酒。黄酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麦等,多为纯手工酿制,香味醇厚,口感绵长、清冽爽口。因由农作物酿成,民间百姓便习惯性称为黄酒。”

向平适时补充道:“现下醉梦坊准备以小麦为主酿制一种低度酒,取名叫‘金麦穗’酒。”言罢,示意宋青荷继续。

北宋时期,酒虽无如今的注册商标保护法,但也有相关制度。实行榷酒制度,官府垄断酒的生产与销售,从源头把控,限制私人酿酒售卖。

在销售环节,按地界划分,外来酒不得越界销售,以此保障本地酒税收入与市场份额。

有资格酿酒的群体规定也甚严格,京城中资本雄厚的正户酒店可向官方购买酒曲获得酿酒销售许可。

宗室、外戚、官僚等特权阶层虽可自行酿酒或造酒曲家用,却不得在市场销售,民间百姓酿酒也仅供自用。

向平接着说道:“如今市面上有多种药酒,如蛇酒、枸杞酒、菊花酒、桑葚酒等十余种,还有屠苏酒、竹叶青、苏合香酒、艾酒、菖蒲酒、茱萸酒等。咱们醉梦坊酒厂,只酿制少量药酒,供有需要者购买。”

向平插话后,宋青荷继续说:“咱们醉梦坊主打果子酒。北宋的果子酒种类繁多,有葡萄酒、荔枝酒、石榴酒、甘蔗酒等,清香四溢。其中最受欢迎的当属从西域传入中原的葡萄酒。

咱们醉梦坊现在制作的果子酒,包括葡萄酒、荔枝酒、石榴酒,还有主要制作的猕猴桃酒与毛冬瓜酒。”

向平接着解释:“猕猴桃取自野生产地,多在山地海拔较高之处。‘毛冬瓜’亦是野生果,形似冬瓜,表面有绒毛。这两种野果霜降之后可直接从藤上采摘食用,霜降前采摘则需密封、堆放熟化。咱们醉梦坊如今大量生产这两种野生果酒。”

宋青荷说道:“咱们在进口西域葡萄酒的同时,也同步酿造葡萄酒。葡萄原料来源广泛,有自家庭院栽种的,有与酒厂签约种植园的,也有野生的。”

向平停顿片刻,又道:“‘葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。’葡萄美酒用夜光杯盛装,才更显其质感。只是麒麟大酒楼仅有少量夜光杯。”

宋青荷轻声提示:“这夜光杯是否加大购买力度,咱们与宋掌柜商量后再定夺。明日叫伙计送几只到酒厂试试盛装外观如何?”

众人皆点头,对醉梦坊的未来酿酒计划满怀期待,此次议事也在一片热议声中暂告一段落,众人散去,只留下向平和宋青荷在议事间内,似仍在商讨着诸多未尽事宜。

待众人散去,议事间内静谧下来,宋青荷与向平仍沉浸在对醉梦坊酿酒大业的谋划之中。宋青荷轻启朱唇,打破沉默:“向平,我思量许久,觉着咱们醉梦坊在现有酒品规划之外,不妨增添些独具匠心的植物花酒。”

向平目光中闪过一丝好奇与期待,赶忙问道:“青,快请讲,是哪些花可用来酿酒?”

宋青荷微微抬起眼眸,娓娓道来:“桂花,其香浓郁醇厚,若能化入酒液,定能让饮者仿若置身于秋日的桂花林,神清气爽。

玫瑰花娇艳欲滴,所酿之酒想必会深得女子欢心,酒液中萦绕着玫瑰的馥郁芬芳与浪漫柔情。

菊花淡雅清幽,制成的酒品自会有一种超凡脱俗的韵味;金银花不仅有药用之效,融入酒中,能使酒香与药效相得益彰。

还有樱花与桃花,在其盛绽之际采撷花瓣酿酒,那酒里便会封存住整个春天的明媚与朝气。”

向平听得连连点头,抚掌道:“青姑娘此等想法当真是精妙绝伦!只是这花酒酿造之法,怕不是那般容易,需得好好筹谋一番。

就说桂花酒,我曾听闻需在桂花盛放的绝佳时机,精挑细选那完整无损、香气正浓的花朵,再以极为考究的工艺悉心酿造,方能将桂花的迷人香气牢牢锁于酒中。”

宋青荷微微颔首,神色专注:“正是此理。玫瑰花酒,采摘之后必须即刻处理花瓣,让其精华毫无保留地融入酒液,方能成就玫瑰与酒的完美交融。

菊花酒可借鉴古方,再结合咱们的创新思路加以改良,使菊花的淡雅清香丝丝入扣地渗透进酒的每一寸肌理。

金银花酒则要在提取药效成分时慎之又慎,绝不能让药味掩盖了酒的醇厚本味。至于樱花与桃花酒,更是要精准拿捏采摘的黄金时刻以及酿造时的火候与时长,稍有差池便失了那春日的灵动韵味。”

向平沉思良久,缓缓开口:“既如此,咱们事不宜迟,这就着手筹备花酒的试酿事宜。我即刻安排人手前往各地,严格按照要求采集品质上乘、新鲜娇嫩的花瓣,绝不容许有半分差池。

青姑娘便在酒坊之中精心筹备酿造所需的一应器具,布置妥帖酿造场地,你我二人齐心协力,定要让这些花酒成为醉梦坊的又一传世佳酿。”

宋青荷嘴角勾起一抹浅笑,眼中满是憧憬:“如此安排甚是妥当。待这些花酒酿成之日,醉梦坊的酒品阵列必将更加丰富多元、独具魅力,在这酒林之中稳稳立起独树一帜的招牌,吸引五湖四海的酒客纷至沓来,沉醉于这花酒的奇妙世界。”

向平亦是信心满满,眼神中闪烁着炽热的光芒:“那是自然!届时,醉梦坊的美名定会如这花酒的香气一般,悠悠飘散,传颂千里。”

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