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第330章 铜锅子

林盼盼微微皱眉,露出理解的神情,略作思考后道:

“今天晚上让大家集合,咱们继续去河里面冬捕。

白天就当是试试水,看看能不能捞到鱼,效果还不错。

这回正式冬捕,我打算找个更大的河,去一个没人的地方。

到时候捞上来多少鱼,都不用担心,有张翔在,肯定能销出去。”

林盼盼在土灶前忙碌起来,准备做胖头鱼汤火锅。

她在鱼身上均匀地抹上粗盐,再淋上一圈高粱酒,不仅能去腥,还为鱼肉添了几分醇厚酒香。

趁着腌制的工夫,林卫华往土灶里添了几根木柴,火苗“噌”地一下蹿起来,映红了他的脸。

她轻轻把胖头鱼放进锅里,鱼身一接触热油,便发出“噼里啪啦”的声响,没一会儿就煎至两面金黄,表皮微微鼓起,散发出诱人的焦香。

紧接着,她加入足量的开水,水一入锅,汤汁很快变得浓稠得很,翻滚着奶白色的浪花。

随后,林盼盼将葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒一股脑丢进锅里。

这些香料在汤中翻滚,释放出独特的香气,花椒的麻、辣椒的辣、葱姜的辛香,和着奶白的鱼汤,香气瞬间弥漫整个厨房。

她还不忘加入一勺东北大酱,大酱的醇厚咸香为鱼汤注入了灵魂,让味道更加浓郁,盖上锅盖,小火慢炖。

林盼盼又准备起配菜,白菜撕成大片,豆腐切成小块,粉条泡得软乎乎的。

三个嫂嫂也从山里回来了,梁若竹手里提着满满一篮子东西,兴奋地喊道:“盼盼,你看我们去山里弄到了啥?”

林盼盼低头一看,眼睛瞬间亮了起来,惊喜地说道:

“现在居然有野菜啦!哎呀,这些野菜要是放在鱼汤里头,别提多好吃了。

你们可太厉害啦!这么冷的天,居然能找到这么多野菜。”

张红脸上带着得意的笑容,兴致勃勃地分享道:

“哪别的地方哪里会有野菜的?这个时节肯定是没有的。

我想着大棚那里热嘛!就随手让人撒了一些野菜籽,哪知道今年居然收获了好多野菜呀!

没想到大棚旁边是真的可以种野菜。”

林盼盼笑着点头道:“那肯定是可以的,大棚旁边的温度也比较高。”

几个嫂子便一起动手,把荠菜、马齿苋等各种野菜仔细清洗干净。

林盼盼又马不停蹄地开始烧鸭货。

她先把处理好的鸭货——鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌整齐地码放在案板上。

往铁锅里倒入适量的纯正菜籽油,随着油温升高,油面泛起微微的涟漪。

林盼盼小心翼翼地把鸭货放入锅中,瞬间,锅里发出“噼里啪啦”的声响。

她手持锅铲,不停地翻炒着鸭货,让每一块都均匀受热。

等到鸭货表面微微泛黄,散发出淡淡的肉香时,林盼盼依次加入生抽、老抽、料酒,这些调味料都是自己家里做的。

生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥,三种调料在锅中相互交融,与鸭货完美结合,鸭货的色泽变得愈发诱人。

林盼盼放入事先准备好的香料包,里面有八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒……

香料包一下锅,浓郁的香气便扑鼻而来,辣椒的火辣、花椒的麻香、桂皮的醇厚,交织在一起,让人忍不住深吸一口气。

林盼盼还加入了一勺冰糖,随着冰糖在锅中慢慢融化,她倒入足量的清水,让水刚好没过鸭货,盖上锅盖,转小火慢炖。

随着时间的推移,厨房里弥漫着鸭货浓郁醇厚的香气,那香味勾得人肚子里的馋虫直往外钻。

顺子在椅子上坐立难安,双手捂着肚子,叫苦不迭:“哎呦,我这肚子饿得咕咕叫,中午饭都没吃,就盼着这一顿呢!”

顾墨白一脸无奈,哭笑不得地看着他:“你可真够狠的,下次别吃早饭,直接到这里吃晚饭得了。”

顺子也不害臊,重重地点点头,理直气壮地说:

“下一次,下次我肯定连早饭都不吃。

谁不知道嫂子厨艺好啊!为了这口美味,饿两顿也值!”

正说着,苏秀兰端着一筐草莓和一串葡萄走进来:“这是盼盼让人摘的,你们快尝尝,哎,你刚刚叫谁嫂子呢?”

顺子一听,猛地咳嗽一声,眼神闪躲,结结巴巴地说:

“我……我随口叫的。

对了,这天寒地冻的,怎么会有草莓和葡萄啊?”

苏秀兰笑着解释:“家里自己种的,你们尝尝看味道怎么样。”

顺子迫不及待地拿起一颗草莓塞进嘴里,赞道:“这草莓的味道简直太香了吧,太好吃了!”

苏秀兰得意地点点头:

“可不是嘛,说是什么奶油草莓,搞不懂草莓怎么还会有奶油味道的?

盼盼还拿了好多去,说还要做什么草莓奶茶。

这草莓奶茶能好喝吗?咱们也搞不懂。”

顾墨白倒是一脸笃定,点点头说:“盼盼说好喝,肯定是好喝的。”

这时,林盼盼的声音从厨房传来:“可以开饭了啊!赶紧把桌子上整理一下。”

林卫华费力地从里屋搬出两个特制的铜制火盆,这火盆一亮相,便吸引了众人的目光。

顺子看着这铜制火盆,眼睛一下子亮了起来,兴奋地嚷嚷道:“这不就是咱们老京城火锅店专用的那种铜盆嘛!”

这铜盆造型十分独特,主体呈圆筒状,大约一尺来高,直径也有近一尺。

铜盆的中心竖着一根高高的烟囱,烟囱是空心的,直通盆底。

烧火锅时,将炭火从盆口放入烟囱底部,随着炭火熊熊燃烧,热量便会均匀地向四周扩散,为火锅持续供热。

这烟囱不仅是导热的关键,其顶部还设计有一个小巧的盖子,能通过开合来调节火势大小。

当火势过猛时,把盖子盖上一些,减少空气进入,火势便会减弱。

要是觉得温度不够,就将盖子打开,让更多的空气涌入,火势瞬间又会旺起来。

林盼盼笑眯眯道:“对,就是京城那个铜锅子。”

这种火锅炉子叫“铜锅涮肉”锅具,正式名称是“景泰蓝铜火锅”,老京城人更爱亲切称它为“铜锅子”。

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