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“那是当然,您大侄子别的不敢说,才艺这一块,那可是相当丰富!

大娘,您把鱼头鱼尾都剁下来,等会儿咱做个鱼头鱼杂火锅,这鱼头鱼尾要是做成鱼干,那可就浪费这好食材啦。

剩下的鱼肉都切成小块,这天气比较热,鱼可不能腌制太久,不然容易臭。

切成小块更容易腌制入味,吃的时候也更方便!”周旺财滔滔不绝地指挥着,颇有大厨风范。

“好好好,旺财,我们都听你的,你说咋样就咋样。”赵秀娟忙不迭地点头答应,对周旺财的主意那是一百个赞同。

等赵秀娟他们把鱼杀好了,切成了小块,周旺财就从书包里掏出一包盐。

只见他把盐倒进铁锅,用小火翻炒起来,接着加入姜末、花椒粉、辣椒粉,一顿搅拌,那腌料的香味瞬间弥漫开来。

然后,他把鱼块放进木桶,放一层鱼块洒上一层腌料,再放一层鱼块撒一层腌料,一层层地叠加起来,直到所有鱼块装好了,再盖上盖子。

盖子遮挡住了大家的视线,他把所有鱼块收入空间,让腌料把鱼块进一步涂抹均匀,再放出来装在木桶里继续腌制。

到了晚饭时间,张玉琴煮了一大锅白花花的大米饭,没做别的花里胡哨的菜,就把所有的鱼头、鱼杂和鱼尾加上调料,煮了一大锅热气腾腾的鱼头汤,还放了些酸菜和黄瓜进去!

“旺财哥,这鱼头汤泡大米饭,香得我差点把舌头都吞下去啦!”周美凤吃得那叫一个满足,眼睛都眯成了一条缝。

“三妹你试试那锅巴,蘸着鱼头汤吃,那才叫一个香!”周旺财笑着推荐道。

周美凤一听,立刻从簸箕里拿了一块金黄酥脆的锅巴,蘸着鱼头汤送进嘴里。

哇塞,柴火饭的锅巴本就香气四溢,再加上酸辣鲜美的鱼头汤,这奇妙的组合,直接在嘴里炸开了花。

“嗯,太好吃了,我感觉我还能再吃三大碗!”周美凤一边含糊不清地说着,一边又伸手去拿锅巴。

周美兰和周美香见状,也不甘示弱,纷纷拿了一块锅巴蘸鱼头汤尝尝。

这一尝可不得了,瞬间就被这美味给“俘虏”了。

三姐妹开启了“锅巴抢夺大战”,你一块我一块,不一会儿,簸箕里的锅巴就被抢得一干二净。

“旺财,还是你会吃。”赵秀娟看着三姐妹抢锅巴吃,笑呵呵地说道。

吃完晚饭,周旺财在院子里大展身手,拿着铁锹吭哧吭哧地挖了几个小坑,他把松枝放进坑里点燃,然后在松枝上盖上一层灶膛里的草木灰,松枝不再起明火,而是冒着悠悠的青烟。

接着,他拿几个筐子倒扣,把烟堆严严实实地罩起来,再把鱼块整齐地放在筐子底上,让它们慢慢享受这烟雾的“洗礼”。

最后,又在鱼块上面盖上一层小麦秸秆,这秸秆盖着能让烟雾流逝的慢一些,在鱼块之间多徘徊停留一会,熏制得更好,又能阻挡苍蝇在鱼块上下蛋,还巧妙地遮挡住大家的视线。

周旺财又偷偷把鱼块收进空间,瞬间控干一些水分,让鱼块变成半干的状态再拿出来,这下熏制起来就容易多啦。

周旺财把院门一关,舒舒服服地睡觉,一觉睡到天亮。

他一睁眼,起床第一件事就是跑去查看熏鱼干。

坑里的松枝早就燃尽不冒烟了,他揭开小麦秸秆一看,鱼干已经变得金黄金黄的。浓郁的松木香、烟熏焦香和鱼肉本身的鲜香,三种香味完美融合,形成了一种独特烟熏鱼气味组合。

“奶奶,鱼块已经熏好啦,咱们赶紧做一点尝尝,我都快馋死啦!”周旺财兴奋地大喊道。

“啊,乖孙,鱼干这么快就熏好啦?我瞅瞅。哟,这金黄金黄的,看着就好吃得不得了,我这就去做。”张玉琴满脸惊喜,快步走出来查看熏鱼块,脸上笑开了花。

她拿了一小碗熏鱼块,切成薄片,放在锅里蒸熟。又把昨天晚上剩下的鱼头汤利用起来,煮了一锅香喷喷的面条。

“开饭啦,开饭啦,乖孙,你快来尝尝这面条,保准你吃了还想吃!”张玉琴把熏鱼片和鱼头汤端上桌,热情地招呼周旺财。

周旺财迫不及待地端起碗,夹了一块熏鱼片放入口中。

熏鱼的浓郁风味瞬间在嘴里散开,咸味恰到好处,肉质紧实有嚼劲,越嚼越香。

“爷爷奶奶,你们快尝尝,这味道非常不错。”周旺财一边吃,一边含糊不清地夸赞道。

“嗯,乖孙,这熏鱼比风干鱼好吃太多啦,你这手艺,不去开个饭馆都可惜了!”周铁牛尝了一片熏鱼,竖起大拇指,赞不绝口。

“呵呵,乖孙的手艺那是没得说,我们可有口福咯。”张玉琴也笑得合不拢嘴,对周旺财的厨艺那是打心底里佩服。

“爷爷奶奶,这些熏鱼干,都留给你们吃,您和大娘家分了就行,我回城里再给家里做一些!”周旺财笑着说道。

“好好好,你大娘知道了,得高兴坏了,遇到你这么好的大侄子,真是她的福气。”张玉琴笑着说,眼中满是欣慰。

他们刚刚吃完早饭,外面就传来了周传林的喊声:“旺财,我来啦,咱们什么时候去钓鱼?”

周旺财连忙跑出去,笑着打趣道:“传林,你来得可真够早的,是不是闻到我家的香味,被勾过来的呀?”

周传林使劲儿嗅了嗅鼻子,一脸陶醉地说:“旺财,你到底做什么好吃的了,这院子里香得我都走不动道儿啦!”

“哈哈,我昨天钓的鱼都做成了熏鱼干,这就是熏鱼干的香味,是不是特别诱人?”周旺财得意地说道。

“熏鱼干?这是咋做的呀?我昨天钓的鱼拿回家,我爷爷还打算做风干鱼呢。”周传林一脸好奇。

周旺财就把做熏鱼干的方法一五一十地说了一遍,还热情地拿了两片熏鱼片给他尝尝。

“旺财,那我回去让爷爷也做一些熏鱼干试试,这味道,太好了!”周传林尝过之后,眼睛一亮,高兴地说道。

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