以下是清蒸武昌鱼的制作方法与用料：
用料：
1.主料：鲜活的樊口团头鲂1条（约750克左右）。
2.辅料
1.冬菇3 - 4个、冬笋50克。
2.熟火腿25克（用于红白黑配料中的红色部分）。
3.葱2 - 3根、姜1块、蒜2 - 3瓣。
4.鸡清汤150 - 200毫升、料酒1 - 2勺、盐适量、胡椒粉少量、蒸鱼豉油2 - 3勺、食用油适量。
制作方法：
1.处理鱼
1.将武昌鱼宰杀洗净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，然后用清水冲洗干净。
2.在鱼身上划几刀，深度以接近鱼骨为宜，这样便于入味。
2.准备配料
1.冬菇泡发后切成薄片；冬笋去皮洗净，切成薄片后焯水备用；熟火腿切成薄片；葱切成段，一部分切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。
3.腌制鱼
1.把鱼放入盘中，在鱼身上和鱼肚内抹上少量盐、胡椒粉和料酒，腌制15 - 20分钟。
2.将切好的姜丝、蒜末放入鱼肚内和鱼身上划刀的缝隙中。
4.摆盘
1.在鱼盘中依次铺上冬菇片、冬笋片和火腿片，摆放要美观。
2.在鱼身上和盘中的配料上淋上鸡清汤。
5.蒸制
1.蒸锅中加水烧开，然后将装有鱼的盘子放入蒸锅中，用大火蒸10 - 15分钟（根据鱼的大小适当调整时间），蒸至鱼眼突出，鱼肉熟透。
6.出锅调味
1.取出蒸好的鱼，将盘中的汤汁倒入锅中，加入蒸鱼豉油，烧开后撇去浮沫，将汤汁浇在鱼身上。
2.在鱼身上撒上葱花，锅中烧热适量食用油，将热油浇在葱花上，发出滋滋声，这样一道清蒸武昌鱼就完成了。
《书源与清蒸武昌鱼的故事》
在长江之畔，有一个宁静的小镇，名叫樊口。这里江水悠悠，滋养着一方水土，也孕育出了独特的美食文化。在这个小镇上，住着一个名叫书源的年轻人。
书源出生在一个充满烟火气的家庭。他的祖父是一位老渔夫，一生与长江为伴。在书源的童年记忆里，祖父每天清晨都会划着小船，迎着朝阳，驶向江中心捕鱼。祖父的小船就像一片树叶，在浩渺的江面上起起伏伏。每当祖父归来，那满舱的鱼儿总是让书源兴奋不已，而其中最让他瞩目的，便是那鲜活的团头鲂。
书源的母亲是一位巧手的主妇，她擅长将祖父捕捞回来的鱼变成一道道美味佳肴。在众多的菜肴中，清蒸武昌鱼是母亲的拿手菜。这道菜仿佛是家里的一个传统符号，承载着家族的温暖与对生活的热爱。
母亲做清蒸武昌鱼时，总是十分精心。她会先从祖父带回来的鱼中挑选出最鲜活的团头鲂。那鱼在母亲的手中扑腾着，鱼鳞在阳光下闪烁着银色的光芒，鱼鳍有力地摆动着，显示出旺盛的生命力。母亲小心地刮去鱼鳞，每一片鱼鳞都被细致地处理，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。然后，她轻轻剪开鱼肚，取出内脏，用清水反复冲洗，直到鱼身干净洁白。
接着，母亲会用刀在鱼身上划上几刀，这几道刀痕深浅均匀，恰到好处。书源好奇地问母亲为何要这样做，母亲微笑着说：“这样做呀，是为了让鱼在蒸的时候能够更好地吸收调料的味道，让鱼肉更加入味呢。”母亲一边说着，一边把鱼放在一个大盘子里。
然后，母亲开始准备配料。她从厨房的角落里拿出几个冬菇，这些冬菇是之前精心晾晒保存的。冬菇泡发后，母亲将它们切成薄片，每一片都薄厚均匀。冬笋也是必不可少的食材，母亲把冬笋去皮，那嫩黄的笋肉散发着清新的气息。母亲将冬笋切成薄片后，放入沸水中焯水，焯水后的冬笋片更加脆嫩。还有那色泽鲜艳的熟火腿，母亲把它切成薄片，红色的火腿如同盛开的花朵，为这道菜增添了一抹亮丽的色彩。
母亲把切好的冬菇片、冬笋片和火腿片依次摆在鱼身上，就像是给鱼穿上了一件五彩斑斓的衣服。她还会切下一些葱姜蒜。葱被切成葱段和葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。母亲把一部分姜丝和蒜末放入鱼肚内，又在鱼身上的刀痕处也放上一些。
这时，母亲会用盐、胡椒粉和料酒来腌制鱼。她用手轻柔地在鱼身上涂抹着这些调料，每一个角落都不放过，嘴里还念叨着：“这调料要抹得均匀，鱼才会更有味道。”腌制的过程大约持续15 - 20分钟，在这段时间里，鱼仿佛在进行一场美味的蜕变。
腌制好后，母亲会在鱼身上淋上一些鸡清汤。那浓郁的鸡清汤顺着鱼身缓缓流下，渗透进鱼肉里，也浸湿了鱼身下的配料。一切准备就绪，母亲就把鱼放入蒸锅中。
当蒸锅中的水烧开时，热气腾腾地往上冒。母亲把装着鱼的盘子小心地放入蒸锅中，然后盖上锅盖。在蒸鱼的过程中，书源总是守在旁边，他看着蒸锅冒出的阵阵热气，仿佛能看到鱼在里面慢慢变得熟烂。母亲用大火蒸10 - 15分钟，这个时间的把握全凭母亲多年的经验。她总是能准确地判断出鱼是否蒸熟，当看到鱼眼突出，鱼肉熟透的时候，母亲就会打开锅盖。
此时，一股鲜美的香气扑面而来。母亲小心地把鱼盘从蒸锅中取出，然后把盘中的汤汁倒入锅中。她加入蒸鱼豉油，用小火慢慢烧开，在烧的过程中，母亲会用勺子轻轻撇去浮沫，让汤汁更加清澈。最后，母亲把调好的汤汁重新浇在鱼身上，鱼身上的配料在汤汁的滋润下更加鲜亮。母亲又在鱼身上撒上葱花，然后烧热一些食用油，当油微微冒烟时，她把热油浇在葱花上，随着“滋滋”的响声，葱花的香味瞬间被激发出来，弥漫在整个屋子里。
书源每次看着母亲做清蒸武昌鱼，心中都充满了对这道菜的喜爱。那鲜嫩的鱼肉，那素雅绚丽的色泽，那浓郁的香味，都让他欲罢不能。
随着书源慢慢长大，他对清蒸武昌鱼这道菜也有了更深的感情。他开始跟母亲学习制作这道菜，从挑选鱼到最后的浇油，每一个步骤都认真地学习。
有一次，书源想自己尝试做这道菜。他按照母亲教的方法，挑选了一条鲜活的团头鲂。可是，在处理鱼的时候，他不小心把鱼肚划破了一个大口子，他十分懊恼。但他并没有放弃，而是更加小心翼翼地继续后面的步骤。当他把鱼放入蒸锅中时，心里既紧张又期待。蒸的过程中，他不时地透过锅盖看着鱼的情况。终于到了出锅的时候，虽然这道菜的外观没有母亲做的那么完美，但当他品尝自己做的清蒸武昌鱼时，却感受到了一种前所未有的成就感。
随着年龄的增长，书源对这道菜的热爱促使他去探寻更多关于清蒸武昌鱼的知识。他开始了解到武昌鱼背后的文化内涵。他知道了武昌鱼之所以成为一道名菜，不仅仅是因为它的美味，还因为它与地域文化的紧密联系。
书源经常会跑到小镇上的图书馆，查阅关于武昌鱼的历史资料。他发现，武昌鱼在古代就已经备受文人墨客的喜爱。有许多诗词都提到了武昌鱼，这让他对这道菜又增添了一份敬意。
他还会去拜访小镇上的老厨师，向他们请教制作清蒸武昌鱼的技巧。有一位老厨师告诉他，在挑选鱼的时候，除了要选鲜活的，还要注意鱼的大小和肥瘦，适中的鱼做出来的口感才是最好的。还有一位老厨师说，在蒸制的时候，可以在鱼盘中垫上几根筷子，这样可以让蒸汽在鱼身下循环得更好，使鱼受热更均匀。
书源把这些技巧都牢记在心，并且不断地在自己的制作过程中尝试。他的清蒸武昌鱼做得越来越好了，每次家里有客人来，他都会亲自下厨做这道菜。客人们品尝后，都会对他的手艺赞不绝口。
然而，书源并没有满足于此。他想要让更多的人了解和喜爱清蒸武昌鱼这道菜。他开始参加一些美食交流活动，在活动中，他会向人们介绍清蒸武昌鱼的制作方法和文化背景。
有一次，他参加了一个在大城市举办的美食文化节。在美食节上，来自全国各地的美食琳琅满目。书源带着他的清蒸武昌鱼来到了这里。他精心地准备了食材和调料，在现场制作这道菜。当他把蒸好的鱼端出来时，那独特的香味立刻吸引了许多人。
人们围过来，看着这道色白明亮、晶莹似玉的清蒸武昌鱼，鱼身上点缀着红、白、黑的配料，显得十分素雅绚丽。书源热情地向大家介绍这道菜的特点：“这清蒸武昌鱼啊，肉质鲜嫩，营养丰富。它选用的是我们樊口特有的团头鲂，再配上冬菇、冬笋，用鸡清汤调味，所以味道特别鲜美。”
大家纷纷拿起筷子品尝，那鲜嫩的鱼肉入口即化，鸡清汤的鲜味、冬菇的香味、冬笋的脆爽以及火腿的咸香完美地融合在一起。人们对这道菜给予了高度的评价，书源也因此结交了许多热爱美食的朋友。
回到小镇后，书源有了一个新的想法。他想把清蒸武昌鱼推广到小镇的旅游业中。他知道，小镇的旅游业正在逐渐发展，如果能让游客们品尝到这道特色美食，不仅能让更多的人了解清蒸武昌鱼，也能为小镇的发展做出贡献。
于是，他和小镇上的一些餐馆合作，把自己制作清蒸武昌鱼的技术传授给餐馆的厨师们。他还和当地的渔民达成协议，确保餐馆能用到最鲜活的团头鲂。
在书源的努力下，越来越多的游客来到樊口小镇品尝清蒸武昌鱼。游客们在品尝这道菜的同时，也了解到了小镇的文化和历史。清蒸武昌鱼成为了小镇的一张美食名片。
随着清蒸武昌鱼的知名度越来越高，也面临着一些挑战。有一些不良商家为了追求利润，开始用不新鲜的鱼或者劣质的配料来制作所谓的“清蒸武昌鱼”。这让书源十分担忧，他觉得这样会破坏清蒸武昌鱼的声誉。
为了维护清蒸武昌鱼的品质，书源开始倡导建立质量标准。他和当地的渔业部门、餐饮协会等一起，制定了严格的标准，包括鱼的来源、新鲜度的检测，以及配料的质量要求等。
他还在小镇上举办了一些美食培训活动，向餐馆的厨师和普通居民宣传清蒸武昌鱼的正宗制作方法和质量标准。他希望通过这些努力，让清蒸武昌鱼能够保持它的原汁原味，传承它的美食文化。
在这个过程中，书源也没有停止对清蒸武昌鱼的创新探索。他尝试在传统的配料基础上加入一些当地的特色食材，比如新鲜的荷叶。他发现，在腌制鱼的时候，加入一片荷叶，荷叶的清香会渗透到鱼肉里，让清蒸武昌鱼有了一种清新的风味。
他还尝试用不同的鸡汤来调味，比如用当地一种特殊的草药熬制的鸡汤。这种鸡汤带有淡淡的草药香，与鱼的鲜味相得益彰。
他的这些创新得到了一些人的认可，但也有一些人认为传统的清蒸武昌鱼已经足够完美，不需要进行改变。书源理解大家的想法，但他觉得美食也是需要与时俱进的。
有一年，小镇举办了一场美食大赛，主题就是围绕当地的特色美食。书源毫不犹豫地报名参加了清蒸武昌鱼的项目。
比赛当天，现场十分热闹。各个厨师都拿出了自己的看家本领。书源也精心准备，他用自己创新的方法制作了清蒸武昌鱼。他在鱼身上不仅摆放了传统的冬菇、冬笋和火腿片，还加入了荷叶的装饰，那一抹绿色让整道菜看起来更加清新。
当评委们品尝到书源的清蒸武昌鱼时，都被那独特的风味所吸引。荷叶的清香、草药鸡汤的特殊香味与鱼的鲜美完美地融合在一起，评委们对他的创新给予了高度的评价。最终，书源在比赛中获得了优异的成绩。
这个成绩让书源更加坚定了自己对清蒸武昌鱼创新和传承的信念。他知道，美食文化就像一条长河，既要有传统的根基，也要有创新的活力。
随着时间的推移，书源也逐渐老去。但他对清蒸武昌鱼的热爱从未减退。他把自己对这道菜的热爱和制作技巧传给了他的子孙后代。
他的孙子，一个名叫小宇的年轻人，对清蒸武昌鱼也充满了兴趣。书源就像当年母亲教他一样，耐心地教导小宇。从鱼的挑选开始，他告诉小宇要如何辨别鱼的新鲜度，什么样的鱼才是最适合做清蒸武昌鱼的。然后是处理鱼的步骤，每一个动作都详细地示范。
在准备配料的时候，书源会给小宇讲每个配料的作用和特点。他说：“这冬菇啊，能增添香味；冬笋呢，让口感更加丰富；火腿则是为了让这道菜的颜色更漂亮。”小宇听得津津有味，他认真地学习着每一个步骤。
当小宇第一次独立制作出清蒸武昌鱼时，书源品尝着孙子做的菜，心中满是欣慰。他看到了清蒸武昌鱼在家族中的传承，也看到了这道菜未来的希望。
在樊口这个小镇上，清蒸武昌鱼的故事还在继续。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一个家族情感的纽带，在岁月的长河中，散发着持久的魅力。
书源的一生都与清蒸武昌鱼紧密相连。他见证了这道菜从家庭餐桌走向小镇的餐馆，再走向更广阔的天地。他的努力让更多的人了解和喜爱上了这道具有地方特色的美食。而清蒸武昌鱼也在不断的传承与创新中，成为了樊口小镇永恒的美食记忆，如同长江之水，奔腾不息，源远流长。
在未来的日子里，相信会有更多像书源这样热爱美食的人，继续书写着清蒸武昌鱼的故事，让这道美食在历史的长河中不断闪耀出新的光彩。