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“说起来,我倒是听说一个消息。”林修端起茶杯,“御膳房的王伯最近在城南开了个小面摊。”

“王伯?”沈清欢放下茶杯,“就是那个在宫里做了三十年御厨的王伯?”

“正是。”林修点头,“听说他去年告老还乡,在城南租了个小院子,每天只做几碗面。”

沈清欢站起身,走到窗边:“王伯的手艺在京城可是出了名的。

当年他做的一道'龙凤呈祥',连太后都赞不绝口。”

“你想请他?”林修问道。

“陈世安不是要跟我比厨艺吗?”沈清欢转过身,“那我就请个真正的高手来。”

“可是王伯这人脾气古怪,这些年不知多少人想请他,都被他拒绝了。”

“那是因为他们不懂他。”沈清欢笑道,“王伯这人最重面子,你越是捧着他,他反而不愿意。”

第二天一早,沈清欢就让人打听到了王伯的住处。

那是城南一条偏僻的小巷,巷子尽头有个小院子,院门上挂着块木牌,写着“面摊”两个字。

沈清欢走进院子,只见一个头发花白的老人正在案板前和面。

老人穿着一件灰布短褂,腰间系着条白布围裙,手上的动作又快又稳。

“老人家。”沈清欢走到案板前,“来碗面。”

老人头也不抬:“卖完了。”

“可是我看您这面团还没和完。”

“这是留给自己吃的。”老人继续和面,“你要吃面,明天早上来。”

“那我明天再来。”沈清欢转身要走,突然又停下脚步,“老人家,您这面里是不是放了碱面?”

老人的手顿了一下:“你怎么知道?”

“您和面的时候,我闻到一股淡淡的碱味。”沈清欢说道,“碱面能让面条更有韧性,但是用多了会影响口感。

您这面团里的碱面用得刚刚好,不多不少。”

老人这才抬起头,打量着沈清欢:“你懂厨艺?”

“略懂一二。”沈清欢笑道,“不过比起王伯您的手艺,我这点本事不值一提。”

“你认识我?”

“谁不知道御膳房的王伯呢?”沈清欢说道,“您那道'龙凤呈祥',可是让多少人羡慕。”

“那都是过去的事了。”王伯摆摆手,“现在我就是个卖面的。”

“王伯,我想请您去我的酒楼。”

“不去。”王伯直接拒绝,“我现在只想安安静静地卖我的面。”

“您不想再做一次'龙凤呈祥'吗?”沈清欢问道。

王伯的手又顿了一下:“那道菜太难了,现在的厨子做不出来。”

“我知道难。”沈清欢说道,“光是那个凤尾就要用十几种食材,每种食材的火候都要掌握得刚刚好。”

“你连这个都知道?”王伯有些意外。

“我还知道,您当年做这道菜的时候,用的是一种特制的刀。”

沈清欢继续说道,“那把刀是用上等钢材打造的,刀刃薄如蝉翼,却又坚韧无比。”

“你...”王伯放下擀面杖,“你到底是谁?”

“我叫沈清欢,是醉仙楼的东家。”

“原来是你。”王伯点点头,“我听说过你,城里现在最红的酒楼就是你开的。”

“王伯过奖了。”沈清欢说道,“我这点本事,在您面前不值一提。”

“你来找我,就是为了请我去你的酒楼?”

“是。”沈清欢点头,“我想请王伯去醉仙楼坐镇。”

“不去。”王伯又拿起擀面杖,“我现在只想安安静静地过日子。”

“王伯,您真的甘心就这样卖一辈子面吗?”沈清欢问道,“您的手艺,不该埋没在这小巷子里。”

“我这把年纪了,还能做什么?”王伯叹了口气,继续擀面。

“您知道陈世安吗?”沈清欢问道。

“福满楼的东家?”王伯停下手中的动作,“听说过,最近在城里收购米铺。”

“他不光收米铺,还想收购我的醉仙楼。”沈清欢说道,“他扬言要在三个月内,让福满楼成为京城第一楼。”

“哦?”王伯放下擀面杖,“他有这个本事?”

“他请了个厨子,叫张三。”沈清欢说道,“这人在扬州做过几年大厨,自称学过御膳房的手艺。”

“张三?”王伯冷笑一声,“他那点本事,也敢说学过御膳房的手艺?”

“王伯认识他?”

“他在御膳房待过三个月,就是个打杂的。”王伯说道,“连案板都擦不干净,还学什么手艺?”

“可是他现在在城里到处说,自己是御膳房的传人。”

沈清欢说道,“说您这个老师傅的手艺,早就过时了。”

“他说什么?”王伯一拍案板,面粉飞扬,“这个不知天高地厚的小子!”

“他还说,您那道'龙凤呈祥',他随随便便就能做出来。”

“放屁!”王伯气得胡子直翘,“他连刀都拿不稳,还敢说这种大话?”

“所以我想请王伯出山。”沈清欢说道,“让他知道知道,什么叫真正的御膳手艺。”

王伯站在案板前沉默了许久,突然问道:“你给我开什么条件?”

“王伯想要什么条件?”

“我要一间独立的厨房,所有用具都要按我的要求准备。”

王伯说道,“还有,我只做我想做的菜,不接受任何人的指挥。”

“没问题。”沈清欢点头,“我还可以给王伯一成的股份。”

“股份就不必了。”王伯摆摆手,“我这把年纪,要那些做什么?

我就想让那个不知天高地厚的小子知道,什么叫真正的手艺。”

“那就这么说定了?”

“等等。”王伯说道,“我还有一个条件。”

“王伯请说。”

“我要一把刀。”王伯说道,“就是你刚才说的那种特制的刀。

我的那把,早就丢了。”

“这个简单。”沈清欢笑道,“我认识城里最好的铁匠,让他给您打一把。”

“那行。”王伯点点头,“什么时候开始?”

“就明天。”沈清欢说道,“我让人把您的东西都搬到醉仙楼去。”

“不用搬。”王伯说道,“我就带一身衣服去。

对了,你那个酒楼,有没有会做面的?”

“有几个。”

“让他们都来跟我学。”王伯说道,“我这一身手艺,总要传给有心人。”

第二天一早,王伯就来到了醉仙楼。沈清欢早就让人把厨房收拾出来,所有的用具都是新的。

“不错。”王伯检查了一遍厨房,“就是这个灶台有点问题。”

“怎么了?”

“火候不够。”王伯说道,“要改一改。”

沈清欢立刻让人去找泥瓦匠,按照王伯的要求重新砌灶台。

“掌柜的。”赵掌柜跑进来,“陈世安来了。”

“让他进来。”沈清欢说道,“正好让他见见王伯。”

陈世安大步走进厨房,身后跟着个三十多岁的男子,穿着一身蓝布长衫,正是那个自称学过御膳房手艺的张三。

“沈掌柜。”陈世安冷笑,“听说你请了个老厨子?”

“不是老厨子。”沈清欢说道,“是御膳房的王伯。”

“王伯?”张三脸色一变,“不可能!王伯早就不做厨子了。”

“张三。”王伯转过身,“你这个打杂的,现在倒是会说大话了。”

“王...王伯。”张三结结巴巴地说道,“您怎么在这里?”

“怎么?见了老师傅,连声好都不会说了?”王伯冷笑,“你不是说我的手艺过时了吗?

来,咱们比一比。”

“我...”张三擦着额头的汗,“我今天身体不舒服。”

“身体不舒服?”王伯拿起一把菜刀,“那就看看我这个老家伙的手艺吧。”

王伯说着,从案板上拿起一条鱼,刀光闪动,鱼肉瞬间被分成薄如蝉翼的片。

每一片都大小均匀,厚度相同。

“这...”张三看得目瞪口呆,“这怎么可能?”

“这算什么?”王伯又拿起一根萝卜,刀光再闪,萝卜变成了一朵栩栩如生的牡丹花。

“王伯的刀工,在御膳房可是出了名的。”沈清欢说道,“张三,你不是说自己学过御膳房的手艺吗?

来,露两手给大家看看。”

“我...”张三擦着汗,“我今天真的身体不舒服。”

“那就改天吧。”王伯放下菜刀,“等你身体好了,随时来找我。”

“走!”陈世安拉着张三转身就走。

“陈掌柜。”沈清欢在后面喊道,“三个月之期,可别忘了。”

等陈世安走后,王伯笑道:“这个张三,还是那副德性。”

“王伯。”沈清欢说道,“您看这个灶台,还要改什么地方?”

“先把这个烟囱改了。”王伯说道,“要让火力更旺一些。

对了,你那个铁匠什么时候能把刀打好?”

“最迟后天。”沈清欢说道,“我已经让人去催了。”

“那就好。”王伯点点头,“等刀到了,我就做一道'龙凤呈祥'给你看看。”

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