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而后熬制成馅,火候的把控、配料的斟酌,哪一步不是学问?

这一道道工序下来,太费心思了。”

师姐听闻,微微点头,额前的碎发随着动作轻轻晃动。

她目光中透着些自豪,那是对自己手艺与付出的认可,轻轻开口,声线温柔却又坚定:“确实费了些功夫,从破晓的微光乍现,我便在后院忙碌开了。

不过,”师姐顿了顿,目光扫过正吃得开心的众人,眼中笑意更浓,“看到你们吃得开心,我这心里就欢喜。

这秋高气爽的时节,风一吹,凉意就透了进来,就盼着能用这些应景的吃食,给大家添些温暖,也不枉咱们同门一场的情谊。”

说到这儿,师姐像是突然想起什么,抬手轻轻拍了下额头,笑着补充道:“对了,我还留了些干桂花,都是精心晒制的,回头给你们每人包一包,平日里泡茶喝,热水一冲,香气四溢,全当是师姐的一点点心意!

众人听罢师姐要送干桂花的贴心话,脸上皆洋溢着感动与喜悦,又是一番此起彼伏、热热闹闹的连声道谢。

苏瑶瑶眼珠子滴溜一转,灵动的模样仿若一只狡黠的小狐狸,她轻轻拽了拽师姐的衣袖,凑近师姐悄声道:“师姐,您这手艺可不能藏私,您瞧咱们一个个都馋成啥样了,要不趁着大伙都在,您给咱们讲讲这金桂酥的制作诀窍?

往后咱们馋了,也能试着自己动手解解馋,也省得老是眼巴巴盼着您做啦。”

师姐欣然应允,她嘴角噙着温柔的笑意,轻轻将手中的盘子稳稳放在一旁的石桌上,众人见状,默契地围拢过来,围成一个紧密的圈,目光齐刷刷地聚焦在师姐身上。

师姐抬手轻轻理了理耳边的发丝,不疾不徐地开口讲解:“这第一步,选桂花最是要紧,要挑那色泽金黄、尚未完全绽放的花朵,这般的香气才足。

太早采摘,香味没散出来,太晚的话,花朵又容易蔫儿了,失了那份清新劲儿。

你们看,”说着,师姐从袖兜里掏出一小把备用的桂花,轻轻摊开掌心,示意大家细看,“像这样微微合拢,花瓣紧实的最好。”

众人纷纷点头,眼睛一眨不眨地盯着师姐的动作,生怕错过任何一个细节。

阳光透过斑驳的树叶,洒在古雅的庭院之中,师姐身姿婀娜,款步走到石桌前。

石桌上摆放着一个古朴的水盆,盆中水清澈见底,在光影下闪烁着细碎光芒。

“采下桂花后,”师姐轻声开口,声音清脆婉转,宛如枝头鸟鸣,随即她素手轻抬,拿起水盆,边演示边说道,“得赶紧用清水冲洗干净,动作必须轻柔,莫要伤了花瓣。”

只见师姐微微弓着身,身姿轻盈,仿若正在呵护世间最娇贵的珍宝。

她双手虚捧着,指尖灵动,模拟轻捧桂花在水中涤荡的模样,水似有若无地从指缝间缓缓流过,宛如灵动的溪流穿梭于花丛,洗洁精泡都不见一个,生怕惊扰了那假想中的娇柔桂花。

“洗净后,”师姐莲步轻移,带着众人的目光走向庭院一角,那里阴凉静谧,微风带着丝丝凉意轻轻拂过,“放在通风阴凉处晾干,这一步急不得,得把水分彻底沥干。”

师姐俯身,将手中虚拟的桂花轻轻放下,仿若那桂花已在地上铺陈开来,接着她还煞有介事地用手扇了扇风,动作轻柔优雅,“不然做出来的酥皮容易受潮,影响口感。”

这时,站在后排的一个年轻师弟,生得虎头虎脑,一脸懵懂,挠了挠头,眼中满是好奇,按捺不住内心的疑惑,忍不住插话问道:“师姐,那得晾多久呀?”

师姐听闻,嘴角噙着一抹浅笑,那笑容仿若秋日里最暖的阳光,能驱散一切阴霾,她耐心解答:“这要看天气,若是大晴天,有风徐徐,恰似今日这般,大半日也就成了,快得很;若是阴天,湿气重,云雾缭绕,估摸得晾上一整天哩。”

师姐边说边抬头望天,眼眸中映着澄澈蓝天与丝丝白云,似在估量天时,众人也跟着仰头,脑袋纷纷扬起,眼神中充满期待与想象,脑海中各自勾勒着不同天气下桂花晾干的情景。

秋日暖阳毫无保留地洒下,金色光辉映照着他们专注求知的面庞,暖烘烘的氛围如同涟漪,在庭院中一圈一圈地弥漫开来,驱走了周身的凉意,只留下对桂花酥制作的满心热忱。

“晾干后的桂花就可以用来熬馅了,”师姐边说边拿起一只锃亮的小铁锅,置于炭火之上,随后从一旁的竹篮里,用手指轻轻拈起几簇晾干的金黄桂花,小心翼翼地放进锅里,“把桂花放进锅里,这时候,得加上适量的蜂蜜、冰糖,这两者的量可得拿捏精准,多一分太甜腻,少一分又缺滋味。”

说着,师姐手持木勺,轻轻搅动着锅里的食材,“接着就开小火,慢慢熬,边熬边搅拌,千万别心急,火大了容易焦糊,那就前功尽弃啦。”

随着师姐的动作,众人仿若看到了锅中桂花在热力的作用下,渐渐渗出香甜的汁水,与蜂蜜、冰糖完美交融,慢慢变得浓稠,香气也愈发浓郁,直至那馥郁的芬芳弥漫全屋,众人不禁鼻翼轻动,喉结滚动,咽了咽口水。

“接着就是做酥皮啦,这也是个精细活儿。”

师姐笑语盈盈,将目光转移到一旁的面粉、猪油和水上,她先把面粉倒入一个大陶盆,接着舀起一勺猪油,轻轻刮入盆中,再缓缓倒入适量的水,“面粉、猪油、水按比例和好,这比例可是祖辈传下来的秘诀,大家可得记牢咯。”

师姐双手插入盆中,开始揉面,面团在她手中翻滚、舒展,不多时便光滑如镜。

“揉到面团光滑,就像这样,再醒上一炷香的时间,让面团‘歇一歇’,把劲儿缓过来,之后分成小块擀开……”

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