骑士书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

(求推荐、求收藏)

冬至是一年中非常重要的节气,表明冬天真正地来了,气温越来越低,寒冬来临。农村人开始进行“数九”:头九二九,冻死老狗!

天空依然云淡风清,大荒山层林尽染。清晨,地上凝结了雪一样的白霜。村中老柿子红透了,田里麦苗绿嫩,胡豆扬花,油菜抽苔。空气润湿,泥土芬芳。

大荒山的冬天是一年中最清闲的时节,村民忙碌了一年,赶趁着隆冬的低温,要杀猪过年了。杀年猪是大荒山的传统习俗,因地远山高,离街市远,加上经济不宽裕,平日里买鲜肉不方便且又不好保鲜,所以农村人要在冬天杀猪腌腊肉,以供全年食用。

冬月扫尾,腊月开头,年猪就陆续开杀。猪是自家饲养的,主妇辛劳一年半载,握破喂食的瓢把,背烂采猪草的竹篮,虽说活儿零碎轻巧,但也缺一不可,好不容易将猪养肥,长到二三百斤,卖出几头换钱,留下一两头杀了过年。

农技员老杨告诉我,大荒山上的猪,跟其他地方的猪是不同的。其他地方喂养的是白毛猪,这里喂养的是红毛猪。因为大荒山春冬比较冷凉,而红毛猪耐寒。再者,大荒山村民喂猪不用全价配合饮料,也不喂生食,而是以菜、苞谷等作为主要饲料,喂熟食。红毛猪的生长周期也比较长,约在二年才出栏。因此,大荒山上的红毛猪,肥而不腻,肉质鲜香。

杀猪要请客。茅草坪村五个组,各组村落都不大,不到二百户人家,都沾亲带故,但杀猪只邀请最为亲近的十来户人,办个十桌八桌的,即热闹又不累。做几个家常菜,喝上一点酒,老人拉拉家常,年轻人交流思想,将庄稼活的千辛万苦从心里放下,充分享受冬日暖阳下的些许宁静安祥。

茅草坪村人是热情好客的,我们来到大荒山,他们把我们当作亲近的客人,很多村民杀猪,都热情地邀请我、老丁、老杨、董医生,以及学校的老师们去吃杀猪饭。

我觉得到村民家吃饭,特别是到贫困户家吃饭不太好。老丁跟我说:“密切联系群众是我们党的法宝,群众尊重我们,我们也要尊重群众。从群众中来,到群众中去,与群众打成一片,才能更好的推进工作。如果彼此生分了,今后不好做群众工作。”所以有群众邀请,我们也就去凑热闹。从立冬到现在,已经吃了二十多家的杀猪饭了。

张嫂家明天要杀猪,请我们去吃杀猪饭。茅草坪村人有讲究,杀猪要选吉日,至少要错开本家人的属相。天刚放亮,张嫂男人王天林就在户外挖好灶坑。我和老丁、老刘老师过去,帮忙支上大铁锅,生起旺火,烧开一锅滚烫的水。张嫂准备好接血的盆,王天林支起方桌子。

马连华、王大才等人将猪从圈里赶出来,用绳子套住,按翻,捆扎嘴脚,抬上方桌。

王大才抽出杀猪刀,杀猪的刀很长很宽。王大才咬紧牙关,用力掰住猪头,把刀从前胸直奔心脏捅进,当杀猪刀抽出时,一股鲜血就从猪脖子涌了出来,张嫂赶紧用洗净的盆来接住,猪血越多越旺就预示着来年六畜兴旺。

猪杀死后,王天林、马连华两人用木杠子把猪抬到锅灶边,放在铺展开的稻草上。老刘老师用瓢舀起滚水浇淋猪身,直到毛能用手扯下。我和老丁帮忙拉住猪脚,王大才用刨子将毛迅速刮去,不大一会工夫,猪身就白花花的。

刮白的猪抬上桌子,冲洗干净,王大才用尖刀沿脖颈割开一圈,端起头用力一拧将猪头卸下,再割除脖颈。刀尖沿胸腹剖开皮,划开油层,割下心摘除肝,掏出肠肚,然后卸肉:先下火腿、前膀,再按二至三根肋骨一块砍下保肋肉,最后收拾肠肚。

王大才熟练地操作,王天林、马连华等打下手,我和老丁、老刘老师帮忙把肉提回家去。

这头猪收拾完毕,王大才他们歇息了一会,抽了支烟,然后又动手杀另外一头猪。

张嫂过来对我和老丁说:“李书记,你们去堂屋里喝茶,这里有王组长他们就行了。”

我笑着说:“没事,我们主要想全程了解一下,杀猪是怎么一回事。”

不到两小时,另一头红毛猪也收拾完毕。

这时,马二爷进来了。他穿着干净整洁的灰布衣服,蓝布裤子,脚上穿着一双布鞋。态度和善,双目有神。张嫂的婆婆提来一壶茶,马二爷陪我和老丁在堂屋里喝茶。

马二爷一边喝茶,一边向我和老丁介绍大荒山杀猪的习俗。

马二爷说:“大荒山自给自足的小农经济一直从远古的祖先传承到现在。杀年猪就是储备一年的肉食,在冷冬季节,好腌制腊肉。将卸好的肉块冷凉,抹上适量的盐、花椒、胡椒、海椒、八角等面末,堆腌在水缸或大铁锅里,个把月后捞出来,晾干就是地道的腊肉。如果保存得好,火腿可以放二到三年不变质,且越久越香。”

我说:“杀猪这个民俗作为大荒山民俗文化的一部分,保持得非常完整,我很感兴趣。”

老丁说:“杀猪吃肉,当然离不开美食。全国许多地方都要杀年猪,但美食有非常明显的地域特色,不同的地方有不同的饮食文化。大荒山也不例外。”

马二爷告诉我和老丁:“在这个独特的日子里,不光有闲,还能做成和吃到许多风味特别的传统美食,主要有血豆腐、装香肠、肝生、油渣、血旺、坨坨肉等。”

张嫂家的房屋比较宽敞,是典型的土木结构青瓦房。屋里为准备杀猪饭,早就忙开了。

张嫂的婆婆系着围裙,正在做血豆腐。我让老丁照相,我亲自体验。张嫂的婆婆把一块肥肉剁碎,与刚才接了少许新鲜猪血的豆腐和在一起,又放上盐、花椒、味精。我洗了手,跟张嫂的婆婆一起,把盆里的血豆腐拌均匀,做成馒头样圆饼,放在簸箕中晾晒。

马二爷说:“半个月左右就晾晒好了,要吃之时拿上两个,和腊肉或豆汤煮熟,切成片,吃起来另有一翻风味。”

骑士书屋推荐阅读:重生之女配的美满人生美女杀手爱上我穿成科举文中炮灰小锦鲤千机妙探至高使命她喜欢女装后的我异能觉醒,食材在梦中追杀我!肥厨游戏制作:论玩家为何又爱又恨傲娇青梅炒我鱿鱼,让她后悔吧!执掌神明权柄,我杀穿了黑雾不好!店长又双叒叕捡回兽耳娘啦四合院:我傻柱,开局迎娶冉秋叶消失三年,青梅校花疯狂倒追我四合院:别劝了,在劝我就无敌了破烂小子的异时空收手吧神豪!别再让主播空降了无疆异世之异能世界8号医馆孟买:华夏第五直辖市家人们谁懂,这海军怎么是个混混永夜降临,我为众魔之主异境逆袭:我命由我,不由天人在四合院逆天改命转职召唤师,开局十连SSS天赋顶流开局,制霸娱乐圈请,聆听我的声音富豪从西班牙开始退圈考回冰城,引来一堆小土豆从少年派开始和赵妗麦一起成神都市重生做个逍遥的修仙者清冷校花?不熟,但她喊我少爷!娱乐:说好假结婚杨老板你认真了重生之纯真年代阡陌中的荒灵带着搬家石游三界祸水之妻高武:我喝血就能变强我可是反派,主角妈妈注意点带着空间穿八零,领着家人奔小康大事不好!堂主回华夏了!!开店第一天,美妇堵上门反派:不当舔狗后女主怪我变心?让你代管殡仪馆,你竟让地府降临国运:从蟒蛇进化成血脉金龙宗门仅剩的独苗差生文具多啊的新书反派不好当,女主她们都不对劲做白日梦就来钱
骑士书屋搜藏榜:[快穿]小受总是在死娱乐圈火爆天王战神赘婿:黄海平科技供应商重生:从叫错女同桌名字开始让你上大学,你偷偷混成首富薄先生的专属影后又美又娇带着修为回地球,全家随我飞升了我的女孩在灯火阑珊处医路人生:一位村医的奋斗之路重生嫡女归来最强赘婿霸宠甜甜圈:夜少,别乱撩我真不想当大明星地球online我开启世界大战港综:曹达华在我身边卧底特种兵:林老六竟然是狼牙总教官我家夫人今天听话了吗陈西峰商路笔记农门长嫂有空间抓鬼小农民农家俏寡妇:给五个孩子当娘都市极品保镖奶爸的超级农场穿书九零,大佬的炮灰前妻觉醒了穿成女配后我和权臣成亲了滑稽主播风雨兼程的逆袭路娱乐:让你介绍自己,你介绍家底重生之事事顺意限量婚宠:报告军长,我有了真千金断亲随军,禁欲大佬日日宠神界红包群撩妻1001式:席少,深度爱!影帝请你不要再吸我了喵公主殿下太妖孽黑道往事:从劳改犯到黑道传奇!重生之并蒂金花BOSS来袭:娇妻花式溺宠逆风三十岁重生高中校园:男神,撩一撩这个道士不靠谱村色撩人明朝大纨绔我向斐少撒个娇娇妻送上门:楚少请签收高中退学一年后,我被大学特招!修仙浪都市宝可梦供应商重生后,我娶了未来的县委书记
骑士书屋最新小说:穿越七六再读书烟云过眼我的峥嵘岁月回到高考后,利用先知成富豪系统:你看看这是人抽的奖吗?闯入缅北的一群人1977,开局女知青以身相许开局吞噬真龙,高中毕业打爆宗师慈善与挥霍:都市反差神豪我,出狱后无敌,前妻跪求复婚我的人生无限抉择大院人家针破苍穹抛夫弃子求真爱,被白月光渣了你找我?被女知青抛弃后,我靠打猎走上人生巅峰重生1931,我有一座军事仓库玄天神医重生77,从拒绝村花开始逆转人生1961饥荒:从打猎开始,带领全家致富!清纯校花一实习,就被我追到手了复明后,傲娇总裁在我怀里哭唧唧杖毙而亡:娘娘重生宠冠六宫未来世界AI统治人类离婚后,我的绝世战神大老婆后悔了魔族圣女和他的极品师傅玲珑塔下的爱情我为穿越者跑腿,惊动了国家爸爸我就养个电子宠物,你跟我说是九尾天狐?谁说当舔狗蠢啊,当舔狗可太棒了!灵烛师神医:开局同居丰满女护士娱乐:摆烂的我要发力了!舞侠2开局分家,真少爷一家悔哭了鉴昭行浴火重生:凤逆天下兽世穿今,娇软雌性她杀疯了一人:我都硬刚天师了,系统才来权途:从乡镇科员开始重回85,开局和吸血鬼家庭断亲惊山月全职法师:开局八奇技,下山无敌重回1985之长姐风华昭娇月亮垂首觉醒休夫,小雌性被各路大佬疯抢疯批阎君他超洁全长安都盼着我被休修仙吗,舒心就好重生之无敌帝尊