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第648章 甜党咸党之争

“这我还真没吃过,听起来好像挺好吃的样子啊。”刘大宝听了林巧儿的描述,一下子就来了兴趣。

“那是,平时想吃到这个还不容易呢,你们居然还嫌弃。”林巧儿傲娇地抬起了小脑袋。

平时吃豆腐,一般是买来的,自然不会有豆渣这种做豆腐时的副产品。

非得兴致来了自己磨豆腐的时候,才能吃到豆渣。

当然,用豆浆机弄出来的豆浆,也会有一些豆渣残留,不过就是量不多,不够炒一盘菜的。

众人得知豆渣也能做成美味,对它的重视一下子就提高了不少。

几个人跟着林巧儿进厨房把豆渣放好,才一起出来了。

林一凡看着他们的闹腾,很是无语。

“你们就不能消停一点吗,要是没事情做的话,就去帮我弄点石膏回来。”

见他们出来了,林一凡没好气道。

“石膏?弄石膏回来做什么,那东西不是用来给骨折的人做固定的吗?”曾清婉觉得林一凡这个要求很奇怪。

又没有人受伤,压根就用不到这东西。

“石膏是做水豆腐的凝固剂啊,这你们都不知道吗?”林一凡觉得这样的问题,就不该出现。

“做豆腐要加石膏?!”几人还真的不明白,得知真相之后,齐声惊讶道。

“林一凡你是认真的吗,那东西加进豆腐里面了,那还怎么吃啊。”曾清婉想到自己曾用过的石膏,感觉非常别扭。

要是把石膏弄进去,不就成吃石头了吗?

“该怎么吃就怎么吃,用石膏做出来的水豆腐,是很嫩的好不好。”

“当然,你们要是实在接受不了,那也可以用卤水,做成老豆腐也是可以的。”

“想要更嫩一点呢,还可以用内脂做凝固剂,做成内脂豆腐。”

林一凡见众人都大惊小怪,一副接受不能的样子,提出了两个替代的方案。

水豆腐其实就是我们常说的豆腐,含水量高又白又嫩,很适合中老年人和牙口不好的朋友食用。

根据使用的凝固剂不同,水豆腐又可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

南豆腐也叫嫩豆腐,在制作豆腐时使用的凝固剂是石膏。

南豆腐色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可以美白。

不过里面毕竟有石膏,吃多了有可能得结石,还是不能吃太多。

北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐,使用的凝固剂是卤水,也就是海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。

相比南豆腐,北豆腐钙质含量较高,质地较硬,容易保持形状,颜色稍微发黄,弹性和韧性较好。

北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅,能够长时间保持形状,大名鼎鼎的,麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。

内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。

使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高。

这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍,是市面上最常见的豆腐。

内酯质地细嫩、有光泽,适口性好,也特别软,适合凉拌。

“我只知道豆腐,还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普,感觉眼睛都有些晕了。

“哎,我还吃过一种岛国豆腐,那是用什么凝固剂做的?”

颜思茜突然想起了岛国豆腐,林一凡刚才都没提,忍不住问道。

“我没提,那是因为那根本就不是豆腐……”

“虽然名为豆腐,看起来也像是豆腐,但是岛国豆腐的原料是鸡蛋和植物蛋白,其中没有豆类成分。”

林一凡听到岛国豆腐这个名字,眉头微微皱了起来。

岛国豆腐这东西,在林一凡看来完全是在蹭豆腐的热度,是绝对的异端。

不过味道嘛,还是有点独特的,真香!

“岛国豆腐其实不是豆腐吗,感觉我学到了什么了不起的冷知识啊。”听了解释,吴梓萱有些哭笑不得。

“管它是不是豆腐呢,我们自己做豆腐吃就行了。”

“林一凡,还是别用石膏做凝固剂吧,总感觉怪怪的,就用卤水好了。”

“卤水点豆腐,这个更有意思。”

刘大宝才不关心这些,直接帮众人做了一个决定。

“那就用卤水做老豆腐吧。”林一凡无可无不可,直接便决定把凝固剂换成卤水。

卤水家里就有,林一凡使唤刘大宝回去,很快就拿了过来。

林一凡拿到豆腐,一边搅拌着还热腾腾的豆浆,一边将卤水慢慢倒进了桶中。

因为豆浆有好几种颜色的,林一凡自然也分了好几次倒,每一种颜色的豆浆桶都来了一遍。

等待一会儿之后,众人便发现,豆浆开始产生沉淀。

接着,沉淀的豆浆,便聚在了一起,变得洁白嫩滑,好看极了。

“这就是豆腐脑了,有人想喝一点吗,要是再等一会儿的话,可就变成豆花了。”

林一凡看着豆腐脑已经形成,出声说道。

豆浆开始凝固时,首先会变成豆腐脑,再继续凝固就形成了豆花。

相比豆腐脑,豆花相对会硬一点点,豆腐脑和豆花也没有严格区分,随口感而定。

“那我得来一碗,刚好饿了。”

“这红色的豆腐也能吃吗,我想吃这种的。”

“糖在哪里,我要加糖,好久没吃过豆腐脑了。”

“怎么能加糖呢,加糖的都是异端,咸豆腐脑才是最好吃的!”

众人得知可以吃豆腐脑,立马就兴奋起来,着急忙慌地开始忙活。

找碗的找碗,舀豆腐脑的舀豆腐脑,甚至还引发了甜党和咸党的争端。

“我看你们就是闲得慌,想吃甜的吃甜的,想吃咸的就吃咸的,这有什么好争的。”

听着他们的争执,林一凡蛮横地打断了他们的话。

这种事情,压根就没有争执的必要。

在林一凡的强势镇压下,几人算是安分了,开始吃起了豆腐脑。

热乎嫩滑的豆腐脑,口感没有让众人失望。

好几种颜色,更是让人觉得新鲜,还增添了一些别样的滋味。

一碗豆腐脑入肚,众人都觉得非常满足。

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