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第100章各显神通(1)

时间回到稍早一些时候,陛下和刘子筵刚刚离开庖厨比赛的赛场,场上的混乱几乎是顷刻间便被安稳住,凤新的位置此时被撤了下去,被弄乱的场地也被宫人收拾利落。先前那个尖嘴猴腮的公公此时取代了轩公公的位置,他再次鸣锣,庖厨比赛的复赛重新开始。兴许是因为陛下已经离场的缘故,赛场上的气氛瞬间轻松了不少,众人使出了浑身的解数,开始全力以赴,投入到了庖厨比赛之中。

皇室宗亲这一组去掉了凤新姑娘之后,就只剩下顾大槐一个人,不过众人心知肚明,顾大槐表面上是代表楚王府参赛的人选,但是这楚王府最后的王牌必然是在丁显和丁齐父子俩身上。不过顾大槐到底是楚王府里出来的正经家厨,为厨多年,他又是仇八爷的老乡,就连仇八爷都说,这位顾大槐的手艺不在自己之下。先前在太府的前厅,虽然是麟儿开了玩笑,让众人分拣食材,那时候顾大槐碍于楚王的威势,对丁家父子颇有忌惮,而现在比试的是个人的拿手好菜,顾大槐必不会再心慈手软。

他之前选取的食材是一尾接近两尺长的七星鳗鱼,这家伙现在被搁置在水缸里,正生龙活虎的在缸内游弋,时不时的还用尾巴掀起硕大的水花。那尾巴上并排着的七颗黄色星点,在水光里看宛如夜空中的北斗七星,十分的绚丽。顾大槐倒是并没有立刻料理这位七星鳗鱼,他慢条斯理的切起了各种配料。青椒,红椒,黄灯笼椒,小香葱,水芹菜,香菜全都切成了末备用,又准备了少许的猪肉末,这些猪肉末很有讲究,三分肥的,七分瘦的,肉末切的极细,那肉末的细碎程度,绝不在初赛时候未央和云多吉勒的作品之下,如此可见,顾大槐通过初赛,那凭借的是真本事。待一切都准备停当,顾大槐又拿出来一个罐子,里面装的满满的一罐子豆瓣酱,这种豆瓣酱是顾大槐自己炮制的,可谓是他的看家本事,用这种豆瓣酱调味,最是适合用来做鱼。万事俱备,顾大槐这边燃起了炉灶,热锅凉油,爆香豆瓣酱时四周弥漫着一股让人口齿生津的鲜香,再加入了各种配料,顿时铁锅之内色彩斑斓,煞是好看,味道也是十分的诱人。已经到了这个时候,顾大槐还是没有料理那尾七星鳗鱼,仿佛是将它遗忘了一般,只是一心一意的搅和着锅里的酱汁。眼看着锅里的酱汁慢慢的收干了,顾大槐忽然回身,探手伸进了水缸,稳准狠的捏住了那尾七星鳗鱼,他左手捏着鱼,右手持刀,手起刀落之间,一副鱼肠肚便被抛入了一边的脏土篮子。他把手中的刀具钉在案板上,左手捏住鱼头,右手从鳗鱼的后脑处向下一捋,他常年为厨,手上自然是积满了老茧,这样伸手一捋,便把那鳗鱼的鱼鳞处理干净。此时那尾鳗鱼还未死透,鱼身不停的扭动,他便就势将鳗鱼扔进了锅里,盖上了锅盖,转换了小火。整个过程如同行云流水一般,看人看的眼花缭乱。

同样让人移不开眼光的还有林福这一组,他和秦驰两个人配合默契,烹饪的是一只北方来的野生黑熊的熊掌。这只熊掌十分的硕大,已经被去除了皮毛。林福毫不犹豫,拿起那只熊掌,手起刀落,直接就砍成了两半。这边秦驰在做一件让人看不明白的事儿,他在和泥巴。这是一种附近山上的黄泥,经水调和就会变成泥巴,此时秦驰一边和着泥巴,一边反复试探那泥巴的软硬程度,终于得到了自己期许的程度。这边林福正在对付那只熊掌,之前被劈成了两半的熊掌,此时又像上刑一样,被放上了钉板。在钉板的关照之下,熊掌变得千疮百孔。

秦驰拿走了熊掌,拿已经泡开的荷叶细细的包裹了,像是捆粽子一样捆了个严严实实,直接送入了蒸笼来蒸。林福这边则开始准备酱料汁。酱料汁明显分为两种,一种是酸口的,取青瓜捣碎了取汁液,加入青柑的汁液和蜂蜜水,上锅里煮沸熬稠之后即刻取出,用冰块镇着备用。另一种是辣口的,小米辣被捣碎了加入蒜末和芹菜末,在锅里爆香,又填入了事先准备好的高汤,依旧熬的稠稠的。蒸笼上的熊掌被秦驰取出来,此时那荷叶已经吸收了不少熊掌的油水,便被剥了扔掉,又换上了新的一层荷叶。这一回秦驰只把其中的半只放在了蒸笼之内,另外的半只则是被裹上了黄泥巴,直接扔进了灶膛之内。一时之间两个半扇的熊掌都置于火上,林福和秦驰暂时得了空闲,便开始准备起了摆盘用的雕花。

除去林福秦驰这一组和顾大槐这一组,其余的参赛选手似乎都采取了稳妥的路线,几乎没有什么太过精湛的举动,全都是稳扎稳打。众人皆以为丁显和丁齐会有什么亮眼的表现,未曾想这父子俩反而很是沉稳。丁显正在处理那只乌鸡,虽然手法娴熟,但是却没有什么出彩的地方,只是在旁边的小炉子上热着一只小壶不知道有什么作用。而丁齐则在处理羊排,这种黑脸羔羊的羊肉很是细嫩,本身就没有什么腥膻的味道,丁齐把羊排重新切割,现在那扇小羊排看着就像是艺术品一样。紧接着丁齐又切了不少的新鲜时蔬,洋芋,芋艿,甘荀,清一色的全都被切成了很大的滚刀块,看上去和佳肴珍馔的美感可是毫不沾边。

未央和闵儿这边自然也不会闲着,此时闵儿正帮着未央处理那些紫茄叶,这种叶子很适合用来作为辅料,自带着一股特殊的清香,可是很少被人利用的原因就在于,这种叶子的表面带着一股粘液,一旦焯了水就会变得滑腻腻的,这种黏液带有少许的毒性,又不容易去除,因而处理起来十分的麻烦。

闵儿自然有对付紫茄叶的办法,不过她的注意力可不全在这叶子上,“小姐,你看那边。”闵儿小声的提醒未央,“那家伙果然还是选了做那道韭香花刀鱼。”

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