话说野有遗贤,通俗一点讲这就叫做高手在民间,论起民间的藏龙卧虎首先要讲的就是这大锅吃饭的地方。
人其实就是这样,什么样哪?就是再牛叉的氏族个体,也躲不掉十年河东十年河西这个循环,这也是你存了一墙《二十四史》,而到了最后总结出的中心思想。
再说乐于助人的翠花,遇上了落魄失意中的鲁菜厨子;故事的开头很无趣,就是一个愿意解闷,一个闲来无事,这样干柴遇到烈火;学习的热情顷刻燃烧了整个工地的小厨房。
如此一来二去,五万也晓得自己媳妇欠了鲁菜厨子好大的人情,于是夫妻两个一合计,决定帮助鲁菜厨子走上人生的另一条路。
处在人生低谷的鲁菜厨子,根本就是自暴自弃。他准备在工地小厨房内渡过最后五六十年的余生,然而在这块古老的土地上,唯有津门人与荷兰人,是最重师承与感情的稀有人种,他们很少认可其他地域的人种,除非是他们自己认可的,方能得到真心的对待。否则,就是九天玄女,他们也会敷衍了事,能够不忽悠的你云山雾罩已经是格外开恩了。
许多人对这两个地域的人种感到很难理解,其实,这两个地域一个古老大地上文明的发源地;一个是这块古老大地上,第一个珍存自己建城时间、第一个起来抗拒异族入侵、第一个出现现代文明的城市。
人文始祖自然有自己的傲气,对待其他地域的人种,大概采取的就是忽悠与敷衍;唯一珍存建城史的城市,对自己的起源与血脉传承,有着其它地域不可比拟的珍重感,无论是在大清朝鼎盛时期,第一个站出来起义,还是在岛国入侵后打响了种花家的第一枪,都说明这两个地域的人种钙补多了,用他们两地自己的概况,就是“各色”。
户口簿上出生地填着荷兰的五万与翠花,从内心感觉得了人家的真传,自然要以师礼待之,故而两个人第一次强迫自己钙流失,请自家做包工头的老表代为引荐,想让鲁菜厨子重回自己的老本行。
说来也巧,李赤心的那个会所刚刚草创,米其林五星大厨好找,只要你有钱,找一个一根筋的会煎牛排的不难,难的是能够到会所中来的,不仅有骚包的*货,更多的是口味刁钻的吃货;新建的会所不愁鸡鸭作料,缺的是“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”的大厨……
包工头收了好处,又尝了人家一道地道葱烧海参之后,便省了奇货可居的念头,五万与翠花不懂鲁菜厨子的金贵,人家包工头可是知道啊!
于是,鲁菜厨子就在包工头的一番运作之后,进入到了美食家们的视野,而李董事长则是个不折不扣的识货的人,他的另一位合伙人,既然能与李赤心志趣相投,自然也是一位美食鉴赏家;再加上这二位本就是游走在线上的主,根本就无视鲁菜厨子的过往,一拍即合,就将鲁菜厨子纳入到了二人会所的招牌行列。
也正是因为这个传承,李赤心才会将翠花带到自己的别墅主厨;另外,李赤心是个仔细而且悉知人情世故的人,自己家里当然是请一位知根知底的妇人主厨才最为放心,再有就是,他自己与五万没到托妻献子的那种交情,为了五万安心做自己的炮灰,李赤心将五万的儿子狗剩带在身边,这样一来,更是一举多得,还让五万没了出卖自己的理由。
饭菜已经端上了餐室的餐桌。原本心情不好的李赤心,见到餐桌上色香味俱全的菜式,用将心里的糟心事丢在了一旁。
既然称作鲁菜,自然是指起源于山东半岛的齐鲁风味;如今的鲁菜因为色重味浓,所以并不太受吃货们的重视;究其原因有二,一是因为鲁菜的传承经历了几次毁灭性的破坏,其中的代表之一孔府宴,更是受了孔老二的牵连几乎灭绝,今天打着孔府家宴招牌的,多数并不知道孔府宴的头牌菜叫飨乐,而不是头汤。
其二,山东半岛地处黄、渤海之间,如今在鲁菜里打前阵的拿手菜式中,九转大肠、木樨肉、酱爆鸡块、锅烧鸭、糖醋里脊、酥炸全蝎、拔丝山药并不是鲁菜中的精华,充其量是鲁菜的大众版或是屌丝版,之所以称为鲁菜也是因为,现在的鲁菜厨师大多来自于山东省淄博,这个堪比蓝翔的厨师之乡。
而翠花传承的鲁菜一脉的烹饪技巧,暗合2500年前北魏末年《齐民要术》中的记载,与现代鲁菜系完全不搭界。
山东是出圣人的地方,这里自从孔丘封圣以后,以他为首的儒家学派,奠定了古老帝国饮食注重精细、中正、平和、健康的餐饮取向;《齐民要术》中更是将这一地区中,使用“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”诸般烹饪技巧的菜式称为鲁之菜系。
而淮扬菜系过于清淡,川菜因为辣椒的引进时间等问题还没有出现,所以明代,大量的山东厨师和菜品进入到了宫廷之中;随着大清入关,八旗中的上层人物更是认识到了鲁菜的雍容华贵与中正大气,同时他们将之与烤羊腿和呼地瓜烤土豆做了比较,认为还是鲁菜平和养生,于是大清皇室在鲁菜的基础上,加入了蒸羊羔、蒸鹿尾巴等家乡菜,弄出了一套群英荟萃的满汉全席。
他们忽视了正在的鲁菜,却是因其身处黄海、渤海之滨而主要食材,均是以海味鱼虾蟹参为基础,由此奠定了鲁菜的基调,通过种花家独特的烹调技法,产生出经典的菜品如:一品豆腐、葱烧海参、黄焖鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、扒鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼、芫爆鱿鱼、红烧大虾、葱椒鱼、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、布袋鸡、芙蓉鸡片、香酥鸡、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、赛螃蟹等菜式。