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“你们的鸭子弄好了吗,就在这里玩风扇?”

李启益看着几位女生狼狈的样子,有些无奈道。

他走过去让野牛停下,就把卢卡斯换上去的齿轮给取了下来。

维持这样的风速,对竹子做的扇叶来说是非常大的负担,很容易就会吹坏。

“我们已经拔好一只了,我去给你拿过来。”

李启益一提醒,刘若依就想到了她们的正经事,小跑着去把一只拔完毛的鸭子给拿了过来。

“你这鸭子,从卖相上看就让我没有食欲了……”

李启益看着刘若依手上血淋淋的鸭子,有些无语道。

本应该拔完毛白花花的鸭子,现在有不少地方的皮都破了,露出了里面的肉,看着实在是有碍观瞻。

“我们经验少嘛,而且米酒也用的差不多了,我们只能硬生生地拔,好不容易才拔完呢。”

“你看看我的指甲,里面全是细毛,都不好看了。”

刘若依见李启益不满意,便伸出了她的一双玉手,开始大倒苦水。

“我知道拔毛困难,但是如果鸭皮不完整的话,就算充气也会漏掉,最后做出来的烤鸭皮肉分离就会困难很多。”

李启益看了刘若依的指甲一眼,发现她的指甲确实已经变得有些发黑,不复之前的秀丽了,有些无奈道。

“对不起,之后的鸭子我们肯定会好好拔毛的,争取不出现这样的情况了。”

刘若依也知道自己做的太毛糙了,对李启益保证道。

“下次好好做吧,现在试试充气的效果怎么样。”

李启益也没有太为难刘若依,开始测试充气效果。

他在鸭脖子上划了一刀,开出了一个细小的刀口,然后就把手指伸进去,很快就把鸭脖子里面的食管和气管扒了出来。

进气的通道被打开之后,李启益便将接口塞进了鸭脖子中。

他刚做好这一切,正在野牛身边的卢卡斯便拍了一下野牛,让它转动起来。

风扇呼呼地吹起来之后,鸭子的体型以肉眼可见的程度膨胀了不少,但是没过一会儿就到了极限,开始从皮破掉的地方漏气。

“真的变大了哎,漏气的鸭子都能变大这么多,要是不漏气的鸭子会变成什么样啊?”

杨雪儿看着变大的鸭子,非常兴奋,不禁畅想起了一只鸭子像吹气球一样不断涨大的场景。

“这鸭子真的漏气了,这只烤鸭做出来肯定不好吃了。”

看着不断漏气的鸭子,刘若依可没有一点兴奋,反而有些郁闷道。

“漏气有漏气的做法,最后做出来的味道也不会差,不过就是不能吃到被剥下来的酥皮而已。”

李启益将充好气的鸭子拿下来,见刘若依情绪低落的样子,淡淡地说道。

烤鸭之所以要皮肉分离,吃的就是酥皮那种纯粹的滋味。

但是皮肉连在一起,吃起来也是别有滋味,说不上孰优孰劣。

“味道没有太大的影响就好,我继续去拔毛了,一定不会再破皮的。”

刘若依听了李启益的话,长舒了一口气,跑回去认真地开始拔毛了。

“卢卡斯,去弄一些热水来,淋在鸭子身上,确保每一个地方都要淋到。”

见她们去拔毛了,李启益吩咐道。

“知道了。”卢卡斯没有废话,麻溜地就去取热水了。

取来热水之后,他便按照李启益的吩咐开始在鸭子身上淋水,烫的鸭皮散发出了一股子浓郁的腥味,让卢卡斯忍不住皱起了眉头。

“李启益,我看着这皮跟之前想必好像有些褶皱了,这是不是也是在为皮肉分离做准备啊?”

卢卡斯见烫完之后的皮不再光滑,而是皱在了一起,忍不住问道。

“对,刚才充气是为了撑开鸭子的皮肤,淋热水之后皮肤就会收缩。”

“在这一涨一缩的过程中,鸭皮就会很自然地跟肉分开。”

李启益见卢卡斯居然主意到了这一点,有些欣赏地解释道。

“那接下来还有什么步骤啊,你都教给我做吧,我一定能做好的。”

看着李启益肯定的目光,卢卡斯一下子就兴奋起来,觉得浑身有用不完的力气。

“待会我做一遍,你好好看着,很快就能学会了。”

卢卡斯主动揽活,李启益自然不会拒绝,直接就给卢卡斯示范起了处理鸭子的流程。

“烤鸭的处理方式比一般的是要讲究一些的,主要是为了保持鸭子的外观,还有烤制的时候方便入味。”

“鸭掌和鸭翅膀这种肉少的部位,是不用留的,直接去掉。”

“里面的内脏也是,统统都不要。”

李启益边说边用匕首飞快处理着鸭子身上的多余部位,再在鸭子身上开了一个小口,伸手掏了好几下,干净利落地把鸭子的内脏全都掏了出来。

“李启益,这样做也太麻烦了吧,就不能直接将鸭子的腹腔剖开吗?”

卢卡斯见李启益在小口中弄了好一阵子,才将内脏给清理出来,有些费解道。

“鸭子的腹腔要是全都剖开了,那鸭子的样子就不好看了。”

“而且开始烤的时候体内是要灌一些水的,这样做出来的烤鸭才会外酥里嫩。”

李启益摇摇头说道。

想要做出一只味道好的烤鸭,其实还是很有讲究的。

“行吧,我待会就照着你这样的方式做。”

“不过李启益,这些鸭爪内脏什么的全都扔掉的话是不是有些浪费啊,要不我们把它做成卤味吧?”

卢卡斯看着被李启益直接扔在一边的东西,眼中放光地说道。

“你烤鸭都还没吃到呢,怎么就惦记上卤味了?”

李启益看着卢卡斯的神情,没好气道。

“没办法,卤味好吃嘛,用来当零食吃最好了,李启益你能不能做啊?”卢卡斯有些不依不饶地说道。

“我没心思做这些小玩意,你想做还不如去找王涵冰,她应该会做这个。”

李启益有些不耐烦道。

卤味吃起来确实不错,但是其实吃的就是香料的滋味,只要卤料配方好,让谁来做都一样,李启益才不想费这个工夫。

“好,我去找王涵冰问问。”

卢卡斯见李启益的神色,就知道让他做卤味是没有指望了,连忙去找王涵冰了。

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